Rinderhüftbraten unter der Kräuterhaube
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Rinderhüftbraten unter der Kräuterhaube

Rinderhüftbraten unter der Kräuterhaube

honigglasierte Karotten, Kartoffeln & BBQ-Pfeffer-Soße

Mit diesem Meisterstück wirst Du Deine Liebsten begeistern. Mit einer guten Portion Fleisch und perfekt dazu ausgewählten Beilagen kann nichts schiefgehen. Jetzt heißt es nur noch Dein Meisterstück in Szene setzen und gemeinsam genießen. Wir wünschen einen guten Appetit!

Tags:
Thermomix
High Protein
Allergene:
Weizen
Milch (einschließlich Laktose)
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeiteine Stunde 30 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

4 Stück

Karotte

20 g

Blütenhonig

25 g

Semmelbrösel

(Enthält Weizen.)

200 g

Kochsahne

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

20 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält Senf.)

6 g

Rinderbrühe

1 g

Gewürzmischung „Smoky BBQ“

40 g

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

500 g

Rinderbraten

4 g

Maisstärke

20 g

Kerbel/Schnittlauch/Thymian

Was Du zu Hause haben solltest

500 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4267 kJ
Energie (kcal)1020 kcal
Fett37.7 g
davon gesättigte Fettsäuren22.2 g
Kohlenhydrate88.5 g
davon Zucker29 g
Eiweiß67.2 g
Salz2.49 g

Kochutensilien

Auflaufform
Große Schüssel

Zubereitung

VORBEREITEN
1

Aus der mitgelieferten Rinderbrühe und 300 ml [450 ml | 600 ml] heißem Wasser* eine Rinderbrühe vorbereiten. Braten salzen*. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Fleisch in der Pfanne rundherum ca. 5 Min. anbraten und danach in eine Auflaufform geben. Pfeffern*, Brühe zugießen und ca. 50 [60 | 80] Min. im Ofen backen. Wenn Du das Fleisch weniger rosa magst, lass es 15 – 20 Min. länger im Ofen.

FÜR DIE KRÄUTER
2

Kerbel mit Stielen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Schnittlauch in kurze Röllchen schneiden. Butter, Semmelbrösel, Senf, Schnittlauchröllchen, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 vermengen und auf ein Stück Klarsichtfolie umfüllen. Masse mit den Händen platt drücken, sodass sie die Größe des Fleischstücks hat. Abgedeckt in den Kühlschrank legen.

KARTOFFELN & MÖHREN
3

Thymianblättchen abzupfen und zur Seite legen. Kartoffeln schälen, in ca. 3 cm große Würfel schneiden, salzen* und in den Gareinsatz geben. Eventuell überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben. Karotten schälen, längs vierteln und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben, Thymianstiele auf die Karotten legen und Varoma verschließen. 

VIEL PAUSE - WENIG KOCHEN
4

40 Min. bevor das Fleisch fertig ist, 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen, 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen und pausieren, bis die Kartoffeln fertig sind. Dann Varoma abnehmen und Karotten in eine Pfanne umfüllen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Kartoffeln in die Schüssel zum Kerbel geben, mischen und warm halten. Mixtopf leeren. Auflaufform mit dem Fleisch aus dem Ofen holen.

FLEISCH & SOSSE
5

 Brühe aus der Auflaufform in den Mixtopf umfüllen. Kräuterteig ohne Folie auf das Fleisch legen, Fleisch wieder zurück in den Ofen geben und 8 – 10 Min. überbacken. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser* verrühren, mit Sahne und Pfeffermischung in den Mixtopf zugeben und 5 Min./98 °C/Stufe 2 erhitzen. Thymianblättchen, Salz und Pfeffer zu den Karottensticks geben, vermengen und in der Pfanne erhitzen. Dann den Honig darüberträufeln, unterheben und die Pfanne von der Hitze nehmen.

ANRICHTEN
6

Überbackenen Braten aus der Form nehmen und Bratflüssigkeit in den Mixtopf zugeben, Soße schrittweise ansteigend Stufe 5-7-8 schaumig aufschlagen. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden. Einzelne Komponenten auf Tellern anrichten und genießen. Guten Appetit!