Rinderhüftbraten unter der Kräuterhaube,
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Rinderhüftbraten unter der Kräuterhaube,

Rinderhüftbraten unter der Kräuterhaube,

Honig-glasierte Karotten, Kartoffeln & Thymian-Soße

Ein gemütliches Abendessen im Kreise Deiner Liebsten ist das Highlight der Woche! Und mit unserem Meisterstück kannst Du heute etwas ganz Besonderes servieren: Saftigen Rinderbraten in Kräuter-Senf-Kruste. Während der Braten ganz entspannt im Ofen gart, bereitest Du die mit Honig glasierten Karotten und Petersilienkartoffeln zu. Damit beeindruckst Du nicht nur Deine Gäste, sondern garantiert auch Eure Geschmacksnerven. Guten Appetit!

Tags:
Thermomix
High Protein
Allergene:
Weizen
Milch (einschließlich Laktose)
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeiteine Stunde 30 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

4 Stück

Karotte

25 g

Semmelbrösel

(Enthält Weizen.)

200 g

Kochsahne

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

20 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält Senf.)

4 g

Rinderbrühe

1 g

Gewürzmischung „Smoky BBQ“

40 g

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Basilikum/Petersilie glatt/Schnittlauch/Thymian

500 g

Rinderbraten

4 g

Kartoffelstärke

20 g

Blütenhonig

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4233 kJ
Energie (kcal)1012 kcal
Fett38 g
davon gesättigte Fettsäuren22.3 g
Kohlenhydrate85.7 g
davon Zucker28.5 g
Eiweiß65.5 g
Salz1.78 g

Zubereitung

1

 Erhitze 500 ml [750 ml | 1000 ml] im Wasserkocher (oder im TM 6) und bereite daraus eine Rinderbrühe vor. Braten salzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei hoher Stufe erhitzen. Fleisch in der Pfanne rundherum ca. 5 Min. anbraten und danach in eine Auflaufform geben. Fleisch mit Pfeffermischung würzen, Brühe zugießen, Thymianzweig zugeben und ca. 70 Min. im Ofen backen. tTipp: Wenn du das Fleisch weniger Rosa magst lass es noch 15 - 20 MIn. länger im Ofen.

2

Petersilie in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Basilikum mit Stielen und Schnittlauch in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.  Butter, Semmelbrösel, Senf, Salz und Pfeffer zugeben, 10 Sek./Stufe 4 vermengen und auf ein Stück Klarsichtfolie umfüllen. 

3

Kräuterteig flach drücken, sodass er so groß wie das Fleischstück ist. 2. Folie darauflegen und im Kühlschrank kühlen. Kartoffeln schälen, in ca. 3 cm große Würfel schneiden, salzen und in den Gareinsatz geben. Eventuell überstehende Kartoffeln in den V-Behälter geben. Karotten längs vierteln, in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben, mit Salz und Pfeffer gut würzen und Varoma verschließen. 

4

40 Min. bevor das Fleisch fertig ist, 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen und pausieren bis die Kartoffeln fertig sind. Dann Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel heraus nehmen und beides warm halten.  Mixtopf leeren. Auflaufform mit dem Fleisch aus dem Ofen holen, Kräuterteig  ohne Folie auf das Fleisch legen und 8 -10 Min im Ofen überbacken.  

5

 Stärke mit 1 [2] EL Wasser auflösen und mit der Sahne in den Mixtopf geben und 5 Min./98 °C/ Stufe 1 erhitzen. Kartoffeln in die große Schüssel zur Petersilie geben, vermengen und weiter warmhalten. Honig über die Karottensticks träufeln, vermengen und weiter warm halten.  Überbackenen Braten aus der Form nehmen und Bratflüssigkeit in den Mixtopf zugeben, Thymianzweig entfernen. Soße schrittweise ansteigend Stufe 5 - 7 - 8 schaumig aufschlagen.


6

Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden. Einzelne Komponenten auf Tellern anrichten und genießen.