Rinderhackbraten mit Selleriewürfeln

Name: Rinderhackbraten mit Selleriewürfeln Porreegemüse und dunkler Soße
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Rinderhackfleischzubereitung; 100 g Bacon (Scheiben); 1 Stück Karotte; 1 Stück Porree; 10 ml mittelscharfer Senf; 1 Stück Knollensellerie; 1 Stück Ofenkartoffel; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 10 g Petersilie, glatt; 50 ml Demi-glace; 1 Stück Schalotte; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 50 ml Wasser

Porreegemüse und dunkler Soße

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Hackbraten kommt häufig auch als "falscher Hase" auf den Tisch - wie auch in diesem Wohlfühlgericht. In einen knusprigen Bacon-Mantel gehüllt hüpft der falsche Hase in den Ofen. Zusammen mit Sellerie aus dem Ofen und leckerem Porree-Gemüse steht dem Schlemmen nichts entgegen.

Tags:

Viel Gemüse

•Ohne Milchprodukte

•Ohne Weizen

•High Protein

•Max 20% Carbs

•Low Carb

Allergene:

Senf

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Rinderhackfleischzubereitung

100 g

Bacon (Scheiben)

1 Stück

Karotte

1 Stück

Porree

10 ml

mittelscharfer Senf

1 Stück

Knollensellerie

1 Stück

Ofenkartoffel

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

10 g

Petersilie, glatt

50 ml

Demi-glace

1 Stück

Schalotte

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3291 kJ

Energie (kcal)787 kcal

Fett54.9 g

davon gesättigte Fettsäuren7.9 g

Kohlenhydrate29.9 g

davon Zucker13.4 g

Ballaststoffe13.8 g

Eiweiß42.9 g

Salz4.5 g

Trans Fat0.1 g

Potassium115.5 mg

Calcium48.3 mg

Iron0.7 mg

Kochutensilien

•Auflaufform

•Große Schüssel

•Bratpfanne

•Große Pfanne

•Kleiner Topf

Zubereitung

Karotte schälen, längs vierteln und in 5 cm lange Stifte schneiden. Porree längs halbieren, mit Wasser ausspülen und quer in 3 cm dicke Stücke schneiden. Porree und Karotte in eine Auflaufform geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* vermengen. Kurz beiseitestellen.

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Salz* und Pfeffer* gut vermischen. Aus der Fleischmasse einen Laib formen. Tipp: Forme für 3 & 4 Personen 2 Laibe. Baconscheiben leicht überlappend nebeneinanderlegen, Laib auflegen und vorsichtig einrollen.

Knollensellerie schälen. Sellerie und Kartoffeln in 2 cm große Stücke schneiden. Beides in einer zweiten großen Schüssel zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und der Gewürzmischung vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Etwas Platz für die Auflaufform lassen. Die Auflaufform dazustellen und alles zusammen für ca. 30 Min. in den Ofen geben.

Braten mit der Baconnaht nach unten ohne Fettzugabe in eine große Pfanne geben und vorsichtig rundherum ca. 5 Min. anbraten, bis der Bacon leicht gebräunt ist. Danach zu Porree und Karotte in die Auflaufform geben und die restlichen 20 – 25 Min. mitbacken. Tipp: Der Hackbraten ist durchgegart, wenn das Fleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist.

Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Schalotte halbieren, abziehen und fein hacken. In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und gehackte Schalotte darin 2 Min. farblos anschwitzen. Topfinhalt mit Demi-Glace, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und Senf ablöschen und ca. 2 – 3 Min. kochen, bis die Soße etwas eingedickt ist.

Lasse den Hackbraten nach Ende der Backzeit noch mindenstens 5 Min. ruhen, bevor du ihn anschneidest. Dann tritt weniger Flüssigkeit aus und er bleibt saftiger. Den Hackbraten in Scheiben schneiden, das Porree- und Ofengemüse auf Tellern verteilen, Petersilie als Dekoration darüberstreuen und mit der Soße genießen. Guten Appetit!