Rievkooche! Kölsche Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Name: Rievkooche! Kölsche Kartoffelpuffer mit Apfelmus Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Stück Ofenkartoffel; 150 g Radieschen; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Apfel; ½ g gemahlener Zimt; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 75 g Feldsalat; 100 g Schmand; 8 g Maisstärke; 15 g Pekanusskerne; 5 Esslöffel Öl; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Butter; 2.5 Esslöffel Mehl; 0.05 Teelöffel Salz

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Klimaheld

•Family

•Vegetarisch

Allergene:

Celery

•Senf

•Egg

•Milk

•Noix de pécan

•Tree nuts

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

4 Stück

Ofenkartoffel

150 g

Radieschen

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Apfel

½ g

gemahlener Zimt

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

75 g

Feldsalat

100 g

Schmand

8 g

Maisstärke

15 g

Pekanusskerne

Was Du zu Hause haben solltest

5 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Butter

2.5 Esslöffel

Mehl

0.05 Teelöffel

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)4193 kJ

Energie (kcal)1002 kcal

Fett57.1 g

davon gesättigte Fettsäuren16.5 g

Kohlenhydrate106.4 g

davon Zucker35.4 g

Ballaststoffe12.9 g

Eiweiß14.6 g

Salz1.7 g

Potassium87.5 mg

Calcium15 mg

Iron0.3 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Reibe

•Kleiner Topf

•Kartoffelstampfer

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

Kartoffeln schälen und mit einer Gemüsereibe grob reiben.

Zwiebel abziehen und ebenfalls grob reiben.

Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen, die Kartoffel- und Zwiebelraspeln hineingeben und etwa 10 Min. einweichen lassen.

Äpfel schälen, entkernen und Äpfel und in 1 cm Stücke schneiden.

Apfelstücke in einen kleinen Topf geben, 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser* und eine Prise Zucker* dazugeben, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Kräuter grob hacken.

Schmand mit den gehackten Kräutern in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Radiesschen vierteln.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pekannüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken.

Wenn die Apfelstücke weich sind, 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* und nach Belieben Zimt hinzugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers fein zerstampfen.

Wasser aus der Schüssel mit den Kartoffel- und Zwiebelraspeln abgießen und die Raspeln in ein sauberes Küchenhandtuch geben, gut auswringen und wieder zurück in die große Schüssel geben.

Maisstärke, „Hello Muskat“ und 2,5 EL [3,75 EL | 5 EL] Mehl* hinzugeben und mit Pfeffer* sowie 0,5 TL [0,5 TL | 0,75 TL] Salz* abschmecken.

In der großen Pfanne aus Schritt 3 erneut 5 EL [7,5 EL | 10 EL] Öl* stark erhitzen. Kartoffelteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben, Temperatur etwas verringern und Rievkooche von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.

Tipp: Es sollten jeweils 3 Rievkooche in eine Pfanne passen und je nach Bedarf kannst Du noch etwas Öl* nachgießen.

Tipp: Benutze für 3P oder 4P am besten 2 Pfannen.

Fertige Rievkooche auf Küchenpapier abfetten lassen.