Poulet Rôti! Französisches Hähnchen

Knoblauch fein hacken.

Thymianblätter fein hacken.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einer zweiten großen Schüssel, Knoblauch, Thymian, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz*, Pfeffer* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig* vermengen. Hähnchen in die Schüssel geben, vermengen und beiseitestellen.

In die letzten 16 Min. der Garzeit, Hähnchen und Bohnen auf das Backblech neben den Karotten geben und rösten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist und die Bohnen gar sind.

Orange heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben.

Ober- und Unterseite der Orange abschneiden. Orange so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist. Orange waagerecht in 0,5 cm Scheiben schneiden. Saft von 2 [3 | 4] Scheiben in eine kleine Schüssel auspressen.

Pekannüsse und Pistazien grob hacken.

In einer großen Pfanne Pekannüsse und Pistazien ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Petersilie fein hacken.

In der kleinen Schüssel mit dem Orangensaft, Zitronen- und Orangenabrieb, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, Schnittlauch, die Hälfte der Petersilie, Pekannüsse, Pistazien, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* geben und zu einer Gremolata verrühren. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

In der großen Schüssel aus Schritt 1, Senf, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

In der großen Schüssel, Salatmix, Kresse, restliche Petersilie und Orangenspalten mit dem Dressing vermengen.