Plant Based Poké Bowl mit Portobello & Avocado

Name: Plant Based Poké Bowl mit Portobello & Avocado dazu Rote Beete und Gurkensticks
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 150 g Basmati-Wildreis-Mischung; 2 Stück Portobello-Pilze; 1 Stück Avocado; 250 g Rote Beete, vorgegart; 1 Stück kleine Salatgurke; 1 Stück Limette, gewachst; 10 g Koriander/Minze; 50 ml Teriyakisoße; 25 g Sweet Chili Soße; 2 g Schwarzkümmel; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; ¼ Teelöffel Zucker; 300 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer

dazu Rote Beete und Gurkensticks

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Viel Gemüse

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergene:

Soja

•Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmati-Wildreis-Mischung

2 Stück

Portobello-Pilze

1 Stück

Avocado

250 g

Rote Beete, vorgegart

1 Stück

kleine Salatgurke

1 Stück

Limette, gewachst

10 g

Koriander/Minze

50 ml

Teriyakisoße

(Enthält: Soja, Weizen.)

25 g

Sweet Chili Soße

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

2 g

Schwarzkümmel

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

¼ Teelöffel

Zucker

300 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2899 kJ

Energie (kcal)693 kcal

Fett28.1 g

davon gesättigte Fettsäuren3.3 g

Kohlenhydrate92.9 g

davon Zucker28.2 g

Eiweiß14.9 g

Salz1.8 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Reibe

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* hineingeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.

Minz- und Korianderblätter getrennt voneinander grob hacken.

Rote Beete in 1 cm dicke und 5 cm lange Stifte schneiden und in einer kleinen Schüssel mit Minze, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, Salz* und Pfeffer* mischen.

Gurke längs halbieren und in 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden.

Gurkenstifte in einer zweiten kleinen Schüssel mit Limettenabrieb, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte und Schwarzkümmel nach Geschmack mischen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Portobello vierteln und in 0,5 cm Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Portobelloscheiben darin 4 – 5 Min. anbraten, bis sie weich sind.

Hitze reduzieren, Teriyakisoße und 3 EL [4 EL | 6 EL] Wasser* angießen, 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Zucker* dazugeben und 1 Min. weiterköcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.

Inzwischen Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Basmati-Wildreis auf Bowls oder tiefe Teller verteilen. Portobellopilze mit Teriyakisoße, Rote Beete-Sticks, Gurkensticks und Avocado darauf anrichten. Avocado mit Koriander bestreuen und alles mit Sweet-Chili-Soße toppen.

Guten Appetit!