Patacones! Frittierte Kochbanane auf fruchtigem Salat

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt und Minze zu einem Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer großen Schüssel den Saft von 2 [3 | 4] Limettenvierteln, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Kiwi mit Hilfe eines Messers schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Gewaschene Karotte grob raspeln. Bunte Kirschtomaten halbieren. Salat in 1 cm breite Streifen schneiden. Alles in die Schüssel mit dem Dressing geben und noch nicht vermengen. Beide Enden der Kochbanane abschneiden, die Schale entlang der Banane vorsichtig einritzen und dabei nicht zu tief in die Banane hineinschneiden. Die Schale mit Hilfe eines Messers und der Finger vorsichtig abziehen. Kochbanane in 8 [16 | 16] etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.

Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech schwarze Bohnen zusammen mit Zwiebelstreifen, „Hello Aloha“ , 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Alles im Backofen für 10 – 12 Min. backen.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen und die Kochbananenstücke darin rundum für 4 – 5 Min. anbraten. Kochbananen aus der Pfanne nehmen und zwischen 2 Seiten Backpapier auf ca. 1 cm flach drücken. Tipp: Das geht am besten mit einem Topfdeckel oder der Unterseite einer Pfanne. Kochbananen erneut in die Pfanne geben und für 1 weitere Min. pro Seite goldbraun anbraten. Dabei eventuell etwas Öl* nachgießen. Mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen.