Paccheri di Capra: Pasta mit Rinderhüftsteak

Zwiebel fein würfeln.

Knoblauch fein hacken.

Rindersteaks von beiden Seiten salzen*.

In der großen Pfanne aus Schritt 1 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Rindersteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.

Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen.

Paccheri darin 3 – 5 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgießen und dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser auffangen.

In der Pfanne aus Schritt 3 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 – 3 Min. glasig anschwitzen.

Spinat nach und nach hinzugeben, bis er zusammenfällt.

Pfanneninhalt mit Kochsahne, Kochwasser und Hühnerbrühe ablöschen.

Hitze reduzieren und Ziegenkäse unterrühren, bis er geschmolzen ist. 

Paccheri zugeben und gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rindersteak in 1 cm Streifen schneiden.