O zapft is! Wurstel im Dirndl

10 g [15 g | 20 g] Butter*, weiße Frühlingszwiebelringe, Salz*, Pfeffer* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* in den Mixtopf zugeben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Sauerkraut zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Zwiebelstreifen in einer großen Schüssel mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl* und etwas Salz* vermengen, dabei die einzelnen Streifen voneinander lösen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen hineingeben, dabei überschüssiges Mehl in der Schüssel lassen. Streifen darin 8 – 10 Min. braten, bis sie braun und knusprig sind. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und süßen Senf zu einem Dip verrühren.

Laugenstangen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 5 – 7 Min. im Ofen aufbacken.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Mit einem scharfen Messer die Haut der Weißwürste anritzen, dann die Haut vorsichtig abziehen. 

In der Pfanne aus Schritt 3 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Weißwurst darin 4 – 5 Min. rundum anbraten, bis die Wurst braun ist. Aus der Pfanne nehmen und von oben aufschneiden, aber nicht durchschneiden.