Glasnudelsalat mit Garnelen und Kräutern

Limette heiß abwaschen und Schale fein abreiben. Limette halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden.

In einer großen Schüssel Sweet Chili Sauce mit geriebener Limettenschale und Saft der halben Limette verrühren.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Karotte schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. 

Radieschen je nach Größe vierteln oder achteln.

Gurke längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Blätter der Minze abzupfen und fein hacken.

Weiße Frühlingszwiebelringe, Karottenscheiben, Radieschen, Gurke und Minze zum Dressing geben, umrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Glasnudeln hinzugeben und gut vermischen.

Tipp: Schneide mit einer Schere zweimal durch die gesamten Nudeln. Dadurch werden sie kürzer und sind etwas einfacher zu essen.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Chili (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. 

In einer großen Pfanne 1 EL Öl* erhitzen. Gehackten Knoblauch und Chilistreifen nach Geschmack darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. anbraten.

Garnelen hinzugeben und 2 – 3 Min. scharf anbraten, bis sie innen nicht mehr glasig sind.