Mandel-Ziegenkäse auf Linsensalat

Name: Mandel-Ziegenkäse auf Linsensalat mit Süßkartoffel, Rucola und Cranberries
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 390 g braune Linsen; 1 Stück Süßkartoffel; 50 g Rucola; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Kürbiskerne; 100 g Ziegenfrischkäsetaler; 12 g Balsamicocreme; 20 g Mandelblättchen; 10 g Cranberries, getrocknet; 35 ml Pfirsich-Ajvar-Dressing; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl

mit Süßkartoffel, Rucola und Cranberries

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Tags:

Vegetarisch

•Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergene:

Milk

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Tree nuts

•Amandelnoten

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

390 g

braune Linsen

1 Stück

Süßkartoffel

50 g

Rucola

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Kürbiskerne

100 g

Ziegenfrischkäsetaler

12 g

Balsamicocreme

20 g

Mandelblättchen

10 g

Cranberries, getrocknet

35 ml

Pfirsich-Ajvar-Dressing

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3113 kJ

Energie (kcal)744 kcal

Fett32.1 g

davon gesättigte Fettsäuren10.7 g

Kohlenhydrate82.7 g

davon Zucker18 g

Ballaststoffe19 g

Eiweiß26.7 g

Salz3 g

Potassium87.5 mg

Calcium15 mg

Iron0.3 mg

Kochutensilien

•Sieb

•Bratpfanne

•Große Schüssel

•Große Pfanne

•großen Topf mit Deckel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süßkartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Zwiebel abziehen und in 0,5 cm dünne Streifen schneiden.

Linsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.

Knoblauch abziehen.

Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und etwas Salz* vermengen und im Ofen für 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel innen weich sind.

In einer großen Pfanne Mandelblättchen und 1 Prise Salz* ca. 3 Min. anrösten, bis die Blättchen leicht gebräunt sind. Fertige Mandelblättchen aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel füllen. Ziegenkäsetaler zu den heißen Mandelblättchen geben und von allen Seiten damit ummanteln.

Pfanne auswischen und Kürbiskerne in der gleichen Pfanne ohne Zusatz von Fett rösten, bis sie duften, anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.

In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Knoblauch in die Pfanne pressen, Zwiebelstreifen hinzufügen und für ca. 5 Min. anschwitzen. Linsen und Cranberries hinzugeben, weitere 3 Min. anbraten und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rucola und Linsen in eine große Schüssel geben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Linsensalat auf Teller verteilen. Süßkartoffelwürfel auf den Linsen verteilen und panierten Ziegenkäse darauf anrichten. Salat mit Balsamico-Crème beträufeln. Mit gerösteten Kürbiskernen toppen.

Guten Appetit!