Linsen-Pilz-Ragout mit Kartoffel-Karotten-Stampf
dazu knackiger Salat
Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigem Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
mehligk. Kartoffeln
390 g
braune Linsen
200 g
Champignons
1 Stück
Karotte
50 g
Blattsalatmischung
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie glatt/Thymian
25 ml
Sojasoße
(Enthält Weizen, Soja.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf.)
35 g
Tomatenmark
12 g
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Balsamicoessig
1 Teelöffel
Zucker
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Olivenöl
650 g
Wasser
10 g
pflanzliche Margarine*
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen.
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Sojasoße, Senf, Tomatenmark, die Hälfte „Hello Muskat", 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 150 g [225 g | 300 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen. Soße in ein hohes Rührgefäß umfüllen.
Karotte schälen, in ca. 1,5 cm Würfel schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben.
Linsen durch den Varoma-Einlegeboden abgießen. V-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschließen.
Kartoffeln schälen, in 2 cm Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen Champignons halbieren oder vierteln.
Thymianblätter grob hacken.
In einer großen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Champignons mit vorbereiteter Soße ablöschen und 4 – 5 Min. köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
Varoma abnehmen und vorsichtig öffnen (Achtung heiß!). Linsen in die Pfanne zugeben, unterheben und Ragout mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Kartoffeln, Karotten, restliches „Hello Muskat", drei Viertel der Petersilie, 50 g [75 g| 100 g] Garflüssigkeit, 10 g [15 g | 20 g] Margarine*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 4 pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.
Salatmischung unter das Dressing heben.
Kartoffel-Karottenstampf auf Teller verteilen. Linsen-Pilz-Ragout und Salat daneben anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.
Guten Appetit!