Lachsfilet auf Rote Beete-Meerrettich-Püree

Name: Lachsfilet auf Rote Beete-Meerrettich-Püree mit käsigem Brokkoli, beträufelt mit Dill-Öl
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Nordische Küche
Ingredients: 300 g Lachsfilet; 1 Stück Brokkoli; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 10 g Dill; 1 Stück Knoblauchzehe; 36 g Sahnemeerrettich; 250 g Rote Beete, vorgegart; 1 Stück Zitrone, gewachst; 4 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 100 ml Wasser

mit käsigem Brokkoli, beträufelt mit Dill-Öl

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Weniger Kohlenhydrate, voller Geschmack! Genieße dieses leckere Low Carb Gericht mit weniger als 50 g Kohlenhydraten pro Portion.

Tags:

Ohne Weizen

•Low Carb

Allergene:

Fisch

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Lachsfilet

1 Stück

Brokkoli

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

10 g

Dill

1 Stück

Knoblauchzehe

36 g

Sahnemeerrettich

250 g

Rote Beete, vorgegart

1 Stück

Zitrone, gewachst

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

100 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3952 kJ

Energie (kcal)945 kcal

Fett52 g

davon gesättigte Fettsäuren9.9 g

Kohlenhydrate20.7 g

davon Zucker20 g

Eiweiß41.8 g

Salz0.6 g

Kochutensilien

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

•Plastikfolie

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

Zubereitung

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Dill fein hacken.

Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden.

Rote Beete, Sahnemeerrettich und Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte in ein hohes Rührgefäß geben. Mithilfe eines Pürierstabs zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pürierstab kurz abspülen.

In einem Messbecher 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte und fein gehackter Dill pürieren, bis das Öl sich emulgiert. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Für das beste Ergebnis soll der Dill sehr fein geschnitten sein, damit das Öl eine grünliche Farbe bekommt.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Brokkoli darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen, Knoblauch dazupressen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet und der Brokkoli weich ist.

Hartkäse und Pfeffer* dazugeben und die Pfanne durchschwenken, bis der Käse schmelzt.

Währenddessen, Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Lachsfilets auf Teller verteilen. Beete-Püree daneben mithilfe der Hinterseite eines Löffels über den Rand ausstreichen. Brokkoli auf dem Püree anrichten und alles mit Dill-Öl garnieren. Restliche Zitronenspalten dazu servieren.

Guten Appetit!