Kürbissuppe mit Tomatenpesto-Schnecken
getoppt mit Kürbiskernöl
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Frischer Butter-Blätterteig
25 g
Tomatenpesto
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
⅔ Stück
Hokkaido-Kürbis
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Kürbiskerne
10 ml
Kürbiskernöl
8 g
Gemüsebrühpulver
8 ml
Worcester Sauce
1 Stück
Karotte
100 g
saure Sahne, Bio
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
350 ml
Wasser
1 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 350 ml [525 ml | 700 ml] Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
Karotte schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Kürbis halbieren und mit einem Löffel entkernen. Zwei Drittel [gesamten | gesamten] Kürbis zuerst in ca. 2 cm breite Streifen und dann in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
In einem großen Topf ohne Fettzugabe Kürbiskerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie „springen“. Herausnehmen.
In dem Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen. Kürbis und Karotte hinzufügen, weitere 1 – 2 Min. mit anbraten.
Mit 350 ml [525 ml | 700 ml] heißem Wasser* und Brühepulver ablöschen. Abgedeckt 15 – 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
In einer kleinen Schüssel die Hälfte vom Schmand mit Tomatenpesto verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Blätterteig ausbreiten und gleichmäßig mit dem Tomatenschmand bestreichen, dabei ca. 1 cm am Rand frei lassen.
Geriebenen Hartkäse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Scheiben mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen ca. 15 Min. backen, bis sie goldbraun sind.
Restlichen Schmand zu der Suppe geben, Suppe im Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren und mit ein paar Tropfen Worcester Sauce und reichlich Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Wenn Dir die Suppe zu cremig ist, gib nach und nach noch etwas heißes Wasser* dazu.
Suppe in Schüsseln füllen, mit dem Kürbiskernöl und Kürbiskernen toppen. Zusammen mit Tomatenpesto-Schnecken genießen.
Guten Appetit!
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