Kürbis-Risotto mit gebackenen Hokkaidowürfeln
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Kürbis-Risotto mit gebackenen Hokkaidowürfeln

Kürbis-Risotto mit gebackenen Hokkaidowürfeln

und Babyspinat, dazu knuspriges Salbei-Topping

Heute gibt es ein leckeres Risotto – das ist ein italienisches Reisgericht, für das ein ganz spezieller Reis verwendet wird, der runder ist als zum Beispiel Basmatireis.

Tags:
leichter Genuss
Ohne Weizen
Family
Thermomix
Vegetarisch
Allergene:
Sellerie
Eier
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Hokkaido-Kürbis

225 g

Risottoreis

(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält Sellerie.)

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

½ Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Petersilie/Salbei

50 g

Babyspinat

4 g

milder Chili-Mix

Was Du zu Hause haben solltest

880 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

2 Teelöffel

Butter

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3176 kJ
Energie (kcal)759 kcal
Fett19.8 g
davon gesättigte Fettsäuren8.1 g
Kohlenhydrate121.3 g
davon Zucker16.9 g
Eiweiß21.6 g
Salz2.59 g

Kochutensilien

Bratpfanne
Kleine Schale
Kleine Pfanne
Große Schüssel
Reibe

Zubereitung

Kürbis backen
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Salbeiblätter von den Stängeln abzupfen.

Hokkaido halbieren, die Kerne mithilfe eines Löffels herauskratzen und Kürbishälften in 2 cm große Stücke schneiden.

Hokkaido auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Salbeiblättern, der Hälfte vom milden Chili-Mix, 0,75 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* und Salz* vermengen. Hokkaido für 18 – 20 Min. im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist.

Währenddessen 700 g [1.100 g | 1.300 g] Wasser* im Wasserkocher erhitzen und fortfahren.

Zerkleinern & dünsten
2

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [25 g | 30 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Für das Risotto
3

700 g [1.000 g | 1.300 g] heißes Wasser*, Gewürzmischung „Hello Muskat“, Gemüsebrühpulver, Salz* und Pfeffer* zugeben und mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett die Pinienkerne für ca. 1 Min. rösten, bis sie fein duften. Pinienkerne beiseitestellen.

Kürbis pürieren
4

Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Nach der Thermomix®-Garzeit Risotto in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt beiseitestellen.

Mixtopf spülen.

Wenn der Kürbis fertig gebacken ist ca. ein Viertel [ein Drittel | ein Drittel] der Kürbiswürfel, etwas Salbei und 80 g [120 g | 160 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5-6-7 ansteigend pürieren. Tipp: Wenn Du den intensiven Geschmack von Salbei nicht magst, lass ihn weg und verwende Salbei nur zur Deko.

Risotto vollenden
5

Kürbispüree, Hartkäse und 2 TL [3 TL | 4 TL] Butter* unter das Risotto heben und den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenabrieb und dem Saft aus 1 [1 | 2] Zitronenspalte abschmecken. Das Risotto kräftig salzen* und pfeffern*.

Anrichten
6

Kürbis-Risotto auf Teller verteilen und mit gerösteten Pinienkernen und restlichen gebackenen Hokkaido-Würfeln toppen. Mit Petersilie und nach Belieben mit geröstetem Salbei garnieren. Die restlichen Zitronenspalten dazu reichen.

Guten Appetit!