Kräuterschnitzel mit Spargel im Räucherspeck-Mantel

Name: Kräuterschnitzel mit Spargel im Räucherspeck-Mantel dazu Kräuter-Schmand und Kartoffelspalten
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Schweineschnitzel; 400 g weißer Spargel; 80 g Schinkenspeck, geräuchert; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 50 g Semmelbrösel; 1 Stück Zitrone, gewachst; 20 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 100 g saure Sahne, Bio; 15 ml süßer Senf; 50 g Mayonnaise; 1 Teelöffel Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 1 Esslöffel Öl

dazu Kräuter-Schmand und Kartoffelspalten

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Tags:

Family

•High Protein

Allergene:

Sellerie

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

Schweineschnitzel

400 g

weißer Spargel

80 g

Schinkenspeck, geräuchert

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

50 g

Semmelbrösel

1 Stück

Zitrone, gewachst

20 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

100 g

saure Sahne, Bio

15 ml

süßer Senf

50 g

Mayonnaise

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3562 kJ

Energie (kcal)851 kcal

Fett38.1 g

davon gesättigte Fettsäuren9.7 g

Kohlenhydrate74.2 g

davon Zucker16.8 g

Ballaststoffe12.7 g

Eiweiß49.7 g

Salz5.8 g

Potassium967.5 mg

Calcium16.5 mg

Iron1 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Kleine Schale

•große Schüssel

•Sieb

•Großer Topf

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln halbieren und in 1 cm Spalten schneiden.

Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, „Hello Paprika", Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind.

Petersilienblätter und Schnittlauch zusammen fein hacken.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einer kleinen Schüssel saure Sahne, süßen Senf, Hälfte der Kräuter, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip verrühren.

Schweineschnitzel von beiden Seiten salzen*.

Auf einem flachen Teller Semmelbrösel und restliche Kräuter vermengen.

Schweineschnitzel rundherum mit Mayonnaise bestreichen. Anschließend mit der Semmelbrösel-Kräuter-Mischung panieren und die Panade gut andrücken. Kurz beiseite stellen.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* einrühren und aufkochen lassen.

Spargel schälen und ca. 1 cm vom unteren Ende abschneiden.

Spargel in das kochende Wasser geben und 8 – 12 Min. bissfest kochen.

Tipp: Je nach Dicke des Spargels kann die Kochzeit variieren. Teste an der dicksten Stange, ob diese schon weich genug ist.

Nach Ende der Kochzeit Spargel durch ein Sieb abgießen.

Währenddessen in einer großen Pfanne 100 ml Öl* bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Schnitzel darin je Seite 2 – 4 Min. braten, bis sie außen goldbraun sind und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen*.

Tipp: Keine Sorge über die große Menge Öl - die Panade saugt nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt.

Blanchierten Spargel in vier Bündel teilen und mit je einer Scheibe Schinkenspeck umwickeln.

Kräuterschnitzel auf Teller verteilen. Kartoffeln und eingewickelten Spargel daneben anrichten und auf jeden Teller je einen Klecks Kräuter-Dip geben. Mit Zitronenspalten servieren.

Guten Appetit!