Koreanischer scharfer Gochujang-Kohl

Name: Koreanischer scharfer Gochujang-Kohl mit Pak Choi auf Sesam-Reis
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 200 g Spitzkohl, geschnitten; 3 Stück Baby Pak Choi; 2 Stück Karotte; 2 Stück Frühlingszwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 25 g Gochujang; 25 g vegane weiße Misopaste; 10 g Sesamsamen; 40 g Erdnüsse, gesalzen; 2 g milder Chili-Mix; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Weißweinessig; 3 Teelöffel Zucker; 350 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; 3 Esslöffel Öl

mit Pak Choi auf Sesam-Reis

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Viel Gemüse

•Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Klimaheld

•Schnell

Allergene:

Soja

•Weizen

•Sesamsamen

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

200 g

Spitzkohl, geschnitten

(Kann Spuren von: Sellerie enthalten.)

3 Stück

Baby Pak Choi

2 Stück

Karotte

2 Stück

Frühlingszwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

25 g

Gochujang

(Enthält: Soja, Weizen.)

25 g

vegane weiße Misopaste

(Enthält: Soja, Weizen.)

10 g

Sesamsamen

(Enthält: Sesamsamen. Kann Spuren von: Erdnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)

40 g

Erdnüsse, gesalzen

(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von: Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

2 g

milder Chili-Mix

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Weißweinessig

3 Teelöffel

Zucker

350 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

3 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3090 kJ

Energie (kcal)738 kcal

Fett31.2 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate92.2 g

davon Zucker26.6 g

Eiweiß20 g

Salz2.39 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

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Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einer großen Schüssel vorgeschnittenen Spitzkohl reichlich mit heißem Wasser* übergießen und 2 Min. ziehen lassen. Durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in die Schüssel geben.

Knoblauch abziehen.

Karotte nach Belieben schälen und ca. 3 cm Stücke schneiden.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Karotte, Gochujang (Achtung: scharf!), 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Danach in die große Schüssel zum Kohl geben, weiße Frühlingszwiebeln zugeben und alles vermischen.

Tipp: Für das beste Ergebnis kannst Du den Kohl mit dem Dressing kurz mit den Händen durchkneten.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Sesam darin 2 – 3 Min. anbraten, bis er bräunt. Danach Sesam zum Reis in den Gareinsatz geben.

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

In der großen Pfanne 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* erhitzen. Erdnüsse, milden Chili-Mix (Achtung: scharf!) und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* darin 2 – 3 Min. karamellisieren lassen. Herausnehmen und beiseitestellen.

Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält.

In der großen Pfanne über mittlerer Hitze 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Pak Choi darin 2 – 3 Min. rundum anbraten.

Mit Misopaste, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* ablöschen und 2 – 3 Min. karamellisieren lassen, bis das Wasser verdunstet ist.