Korean glazed Potatoes

Name: Korean glazed Potatoes mit spicy Salad & Dip
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 600 g Kartoffeln (Drillinge); 75 g Babyspinat; 1 Stück Gurke; 2 Stück Frühlingszwiebel; Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Schnittlauch; 50 ml Sojasoße; 20 ml Sesamöl; 50 g vegane Mayonnaise; Sesamsamen; 2 g milder Chili-Mix; nach Geschmack Salz; 3 Esslöffel Öl; 2.5 Esslöffel Zucker; nach Geschmack Pfeffer; 1.5 Esslöffel Weißweinessig

mit spicy Salad & Dip

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Klimaheld

Allergene:

Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Soja

•Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

75 g

Babyspinat

1 Stück

Gurke

2 Stück

Frühlingszwiebel

Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Schnittlauch

50 ml

Sojasoße

20 ml

Sesamöl

50 g

vegane Mayonnaise

Sesamsamen

2 g

milder Chili-Mix

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

3 Esslöffel

Öl

2.5 Esslöffel

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

1.5 Esslöffel

Weißweinessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)3280 kJ

Energie (kcal)784 kcal

Fett46.1 g

davon gesättigte Fettsäuren4.9 g

Kohlenhydrate72.4 g

davon Zucker22.1 g

Ballaststoffe13.1 g

Eiweiß13.2 g

Salz4.6 g

Trans Fat0.5 g

Potassium280.5 mg

Calcium30 mg

Iron1.7 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•großen Topf mit Deckel

•Kleine Schale

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Drillinge je nach Größe halbieren.

Drillinge auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 20 – 25 Min. garen, bis sie goldbraun sind.

Gurke in 1 cm Scheiben schneiden.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen, milden Chili-Mix (Achtung: scharf!) und die Hälfte vom Schnittlauch dazugeben.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen, bis es heiß ist.

Tipp: Ob das Öl heiß genug ist, merkst Du, wenn Du einen Holzlöffel in das Öl hältst und kleine Blasen entstehen.

Heißes Öl* über den Knoblauch-Chili-Mix gießen und beiseite stellen.

In einer zweiten kleinen Schüssel Mayonnaise und restlichen Schnittlauch verrühren.

In einer großen Schüssel Gurkenscheiben, weißen Teil der Frühlingszwiebel, die Hälfte des Chili-Öls, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 0,5 TL [0,5 TL | 1 TL] Salz* vermengen.

Spinat darauf geben, aber noch nicht unterheben.

In der großen Pfanne aus Schritt 3 Sojasoße, 2 EL [3 EL | 4 EL] Zucker* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* einmal aufkochen, bis der Zucker geschmolzen ist, 4 –5 Min. kochen, bis die Glasur eindickt.

Sesam und gebackene Drillinge dazugeben und vermengen.

Kurz vor dem Servieren das Sesamöl unterheben.

Spinat unter den Salat heben.

Kartoffeln auf tiefe Teller verteilen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel toppen, Gurken-Spinat-Salat daneben anrichten. Mit restlichem Chili-Öl garnieren und Schnittlauch-Dip dazu servieren.

Guten Appetit!