Knuspriger Kohlrabi-Porree-Flammkuchen

Name: Knuspriger Kohlrabi-Porree-Flammkuchen dazu Kopfsalat mit Cranberrys und Kürbiskernen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 Stück Kohlrabi; 1 Stück Porree; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Schnittlauch; 50 g Käse-Mix; 10 g Kürbiskerne; 1 Stück Kopfsalat; 12 g Balsamicocreme; 10 g Cranberries, getrocknet; 280 g frischer Flammkuchenteig; 150 g saure Sahne; 1 Esslöffel Weißweinessig; 2 Esslöffel Wasser; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Butter; nach Geschmack Salz

dazu Kopfsalat mit Cranberrys und Kürbiskernen

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Flammkuchen waren früher Mittel zum Zweck, um Brotbäckern ein Gefühl für die richtige Temperatur ihres Backofens zu geben. Bestimmt ein gelungener Vorwand, um die knusprigen Leckerbissen öfter genießen zu können. Dazu sagen wir auch nicht Nein und schicken Dir die Zutaten für einen gelingsicheren Flammkuchen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Viel Gemüse

•Thermomix

Allergene:

Milk

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Gluten

•Hvede

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Kohlrabi

1 Stück

Porree

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Schnittlauch

50 g

Käse-Mix

10 g

Kürbiskerne

1 Stück

Kopfsalat

12 g

Balsamicocreme

10 g

Cranberries, getrocknet

280 g

frischer Flammkuchenteig

150 g

saure Sahne

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Weißweinessig

2 Esslöffel

Wasser

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3264 kJ

Energie (kcal)780 kcal

Fett33.5 g

davon gesättigte Fettsäuren13.9 g

Kohlenhydrate88.8 g

davon Zucker18.7 g

Ballaststoffe4.4 g

Eiweiß27.9 g

Salz2.5 g

Trans Fat0.1 g

Potassium32 mg

Calcium39 mg

Iron0.4 mg

Kochutensilien

•Auflaufform

•Kleine Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Zarte Kohlrabiblätter abschneiden und zur Seite legen. Kohlrabi schälen, in ca. 4 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und beides mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [20 g | 30 g] Öl* in den Mixtopf geben. Porree in Ringe schneiden. Porreeringe, Salz* und Pfeffer* zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 7 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen feine Kohlrabiblätter ohne Stiel in sehr dünne Streifen schneiden und mit dem Rezept fortfahren.

Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen und mit saurer Sahne bestreichen. tTIPP: Rolle den Teig mit Backpapier aus. Kohlrabiblätterstreifen auf die saure Sahne streuen. Kohlrabi-Porree-Mischung nach der Vorgarzeit kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Käse darüberstreuen und Flammkuchen im Backofen ca. 15 Min. backen, bis der Käse goldbraun ist.

In einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe Kürbiskerne für ca. 2 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend kurz abkühlen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

In einer großen Schüssel Balsamicocreme mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Essig*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* sowie Salz* und Pfeffer* glatt rühren. Cranberrys zugeben und unterheben, sodass sie ein bisschen marinieren können. Kopfsalat in grobe Stücke zupfen und mit Schnittlauchröllchen und Kürbiskernen unter das Dressing heben. tTIPP: Mische den Salat erst direkt vor dem Servieren.

Kohlrabi-Porree-Flammkuchen mit restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen. Flammkuchen in Stücke schneiden, auf Tellern verteilen und mit dem Salat genießen. Guten Appetit!