Italienische Spätzlepfanne mit Schweineschnitzel
Kräuterfrischkäse, Zucchini und Kirschtomaten
Extra Leckerbissen! Deine italienische Spätzlepfanne erfährt heute ein Upgrade durch goldbraun angebratene Schweineschnitzel. So verwöhnst Du Dich nach dem Feierabend ganz besonders. Eine völlig neue und inspirierende Variante für einen echten Klassiker – die Dir noch dazu Zeit spart, da sie schnell und unkompliziert gemacht ist! Genieße die frischen Aromen des Schwabenländles und Italiens, guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
frische Eierspätzle
(Enthält Eier, Weizen.)
1 Stück
rote Chilischote
1 Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Frühlingszwiebel
200 g
Frischkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
3.3 g
Petersilie
3.3 g
Schnittlauch
3.3 g
Thymian
20 g
Hartkäse geraspelt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
1 Stück
Zucchini
200 g
Kirschtomaten
15 ml
Basilikumpaste
280 g
Schweineschnitzel
100 g
Semmelbrösel
(Enthält Weizen.)
50 g
Weizenmehl
(Enthält Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
50 ml
Gemüsebrühe
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
100 ml
Öl
1 Stück
Ei*
(Enthält Eier.)
Nährwertangaben
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Zucchini in 2 cm dicke Würfel schneiden.
*Knoblauch** abziehen und fein hacken.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Kirschtomaten halbieren.
50 ml [75 ml | 100 ml] heiße Gemüsebrühe* zubereiten.
Chili halbieren, Kerne entfernen und fein hacken (Achtung: scharf!).
Blätter der Kräuter abzupfen und fein hacken.
In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Gemüsebrühe*, Basilikumpaste, gehackte Kräuter und Chili miteinander vermischen.
Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech Zucchini mit Hälfte des Knoblauchs und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und etwas Salz* mischen und auf mittlerer Schiene im Ofen 15 – 18 Min. backen.
3 tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller Mehl verteilen. Im 2. Teller 1 [2 | 2] Ei* mit Salz* und Pfeffer* verquirlen. Auf den 3. Teller Semmelbrösel geben. Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei* ziehen und zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren (diese gut andrücken).
In einer große Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Spätzle darin ca. 5 Min. knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer großen Schüssel zwischenlagern. Hitze reduzieren und in der selben Pfanne wieder 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und das Weiße der Frühlingszwiebeln, restlichen Knoblauch für 1 Min. anschwitzen.
In einer zweiten großen Pfanne ca. 100 ml Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind, dabei immer wieder mit einem Löffel Öl* übergießen. Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl*, die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher erwärmst.
Pfanne mit Gemüse mit dem Kräuterfrischkäse ablöschen. Gebratene Spätzle und in die halbierten Kirschtomaten in die Soße geben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spätzlepfanne auf tiefen Tellern verteilen, mit gebackener Zucchini toppen und mit geriebenem Hartkäse und den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen. Schnitzel dazu reichen.