Herzhafte Kokoscremesuppe mit Kidneybohnen

Name: Herzhafte Kokoscremesuppe mit Kidneybohnen dazu selbst gemachte Tortillachips
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 1 Stück Porree; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Limette, vegan; 390 g Kidneybohnen; 390 g stückige Tomaten; 250 ml Kokosmilch; 2 Stück Weizentortillas; 4 g Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“; 4 g Kokosraspeln; 1 Stück Zwiebel; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Olivenöl; 15 g Öl

dazu selbst gemachte Tortillachips

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Hol Dir mit dieser Suppe das exotisch-sommerliche Lebensgefühl der Karibik in Deine Suppenschüssel! Denn unsere würzige Kokossuppe schmeckt einfach karibisch gut und macht dank der ballaststoffreichen Kidneybohnen auch richtig lange satt. Und Kokosmilch hat auch einiges zu bieten, denn sie ist reich an Nährstoffen. Dazu gehören z.B. Kalium, Natrium, Eisen und Magnesium sowie Vitamin C, verschiedene B-Vitamine und Vitamin E. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Thermomix

•Ohne Milchprodukte

•Vegan

Allergene:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Porree

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Limette, vegan

390 g

Kidneybohnen

390 g

stückige Tomaten

250 ml

Kokosmilch

2 Stück

Weizentortillas

4 g

Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“

4 g

Kokosraspeln

1 Stück

Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Olivenöl

15 g

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3392 kJ

Energie (kcal)811 kcal

Fett43 g

davon gesättigte Fettsäuren26.3 g

Kohlenhydrate73.5 g

davon Zucker19.4 g

Ballaststoffe13.9 g

Eiweiß24.1 g

Salz4.1 g

Trans Fat0.1 g

Potassium280.4 mg

Calcium66.4 mg

Iron0.9 mg

Kochutensilien

•Thermomix

•Bratpfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [15 g | 20 g] Öl* und Porree in den Mixtopf zugeben und 5 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Kidneybohnen in den Varoma-Behälter geben, mit kaltem Wasser abspülen und Varoma-Behälter verschließen.

Stückige Tomaten, Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 14 Min./Varoma/Reverse/Stufe 1 kochen.

In der Zwischenzeit Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette halbieren und die Tortilla-Chips zubereiten.

Tortilla-Wraps in je 8 gleich große Dreiecke schneiden.

Tortilla-Dreiecke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 4 – 5 Min. knusprig backen.

Kokosflocken für 1 – 2 Min. mit auf das Backblech geben, bis sie bräunen und duften.

Varoma abnehmen (Achtung: heiß!) und warmhalten.

Kokosmilch zur Suppe in den Mixtopf zugeben. Mit Salz*, Pfeffer* und etwas Limettensaft abschmecken und 4 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 unterrühren.

Währenddessen Kidneybohnen in eine große Schüssel geben. Suppe aus dem Mixtopf zugeben und alles vermengen.

Kokossuppe mit etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit Limettenabrieb und Kokosflocken toppen und zusammen mit den knusprigen Tortilla-Chips genießen.

Guten Appetit!