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Kamelle-Platte mit Frikadellen aus Bio Rinderhackfleisch
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Kamelle-Platte mit Frikadellen aus Bio Rinderhackfleisch

Kamelle-Platte mit Frikadellen aus Bio Rinderhackfleisch

Würstchen im Schlafrock und Kräuterbaguette

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Allergene:
Senf
Weizen
Milch (einschließlich Laktose)
Gerste

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit45 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Bio Rinderhackfleischzubereitung

(Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)

200 g

Thüringer Rostbratwurst

(Enthält Senf. Kann Spuren von Sellerie enthalten.)

1 Stück

Frischer Butter-Blätterteig

(Enthält Weizen, Milch (einschließlich Laktose).)

20 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält Senf.)

30 ml

süßer Senf

(Enthält Senf.)

50 g

Pankomehl

(Enthält Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)

1 Stück

rote Spitzpaprika

20 g

Petersilie glatt/Kerbel

250 g

Steinofenbaguette

(Enthält Weizen, Gerste. Kann Spuren von Sesamsamen, Eier, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

4 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Apfel

1 Stück

Karotte

100 g

Radieschen

100 g

saure Sahne

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Butter

1 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)8102 kJ
Energie (kcal)1936 kcal
Fett105.9 g
davon gesättigte Fettsäuren53.1 g
Kohlenhydrate171.5 g
davon Zucker41.5 g
Eiweiß69.9 g
Salz7.34 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Reibe
Kleine Schale
Auflaufform
Bratpfanne
großen Topf mit Deckel
Große Pfanne

Zubereitung

Gemüse schneiden
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Lass den Blätterteig bis zur Verarbeitung in Schritt 3 im Kühlschrank.

Karotten nach Belieben schälen und grob in eine große Schüssel raspeln. 

Radieschen zur Karotte raspeln.

Apfel in ca. 1 cm große Würfel schneiden, ebenfalls in die große Schüssel geben und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel süßen Senf, die Hälfte des mittelscharfen Senfs und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* verrühren.

 Für die Hackbällchen
2

Knoblauch auf einem Blech ca. 10 Min. im Ofen backen. 

Kräuter fein hacken. 

Spitzpaprika halbieren, entkernen und in ca. 0,5 cm Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Panko-Mehl, restlichen mittelscharfen Senf, ein Drittel der Kräuter, Paprikawürfel und nach Geschmack Salz* und Pfeffer* miteinander gut vermengen.

Aus der Masse 10 [15 | 20] gleichmäßige Bällchen formen und die Bällchen bis zum Anbraten in den Kühlschrank stellen.

Für die Würstchen
3

Blätterteig ausbreiten und quer halbieren.

Jeweils eine Thüringer Bratwurst entlang dem kürzeren Teigrand legen und eng aufrollen, dabei die Teigenden einklappen. 

Tipp: Wenn Du die Teigränder etwas befeuchtest, halten sie besser aneinander.

Würstchenrollen schräg in ca. 3 cm Scheiben schneiden. 

Würstchenscheiben mit der flachen Seite auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 20 Min. goldbraun backen.

Für das Baguette
4

Knoblauch aus dem Ofen nehmen und abziehen.

Hälfte des Knoblauchs in eine kleine Schüssel pressen. 2 EL [3 EL | 4 EL] weiche Butter* und ein Drittel der gehackten Kräuter hinzufügen, mit Salz* und Pfeffer* vermengen. 

Baguette diagonal in 3 cm Abständen einschneiden, dabei aber nicht ganz durchschneiden. Die Einschnitte gleichmäßig mit der Kräuter-Knoblauch-Butter füllen.

Baguette die letzten 8 Min. neben den Würstchen mitbacken.

Hackbällchen braten
5

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hackbällchen darin rundum auf mittelhoher Hitze 8 – 10 Min. anbraten, bis sie gebräunt und innen nicht mehr rosa sind. 

Inzwischen restlichen Knoblauch abziehen und in eine zweite kleine Schüssel pressen.

Saure Sahne zum Knoblauch geben und mit Salz* und Pfeffer* verrühren.

Anrichten
6

Karotten-Radieschen-Apfel-Salat mit 2 EL [3 EL | 4 EL] von dem Dip, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* und restlichen gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz*, Pfeffer* und evtl. mehr Essig* abschmecken.

Würstchen im Schlafrock, Frikadellen und Salat auf einem großen Servierteller anrichten. Mit Kräuter-Baguette und Dips genießen.

Kölle Alaaf!