Harissa-Röstblumenkohl auf Hummusstampf
dazu Muhammarasoße und Pistazien-Minz-Gremolata
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Blumenkohl
6 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
70 g
Tomatenmark
600 g
mehligk. Kartoffeln
70 g
Hummus
(Enthält Sesamsamen.)
20 ml
Agavendicksaft
10 g
Pistazien
(Enthält Pistazien. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Soja, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)
2 Stück
Paprika multicolor
20 g
Walnüsse
(Enthält Walnüsse. Kann Spuren von Erdnüsse, Paranüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse, Macadamia, Pecannüsse, Mandeln, Pistazien, Haselnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)
1 Stück
Zitrone, vegan
2 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Minze/Petersilie
Was Du zu Hause haben solltest
5 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Balsamicoessig
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Blätter des Blumenkohls entfernen, Blumenkohl mit Aluminiumfolie bedecken und auf der linken Seite einem mit Backpapier belegten Backblech legen.
Paprika halbieren und entkernen. Paprikahälften und ganze Knoblauchzehe mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* in einer großen Schüssel vermengen und auf das Backblech geben. Blumenkohl 45 – 50 Min. im Ofen garen. Paprika und Knoblauch nach 20 Min. herausnehmen.
Währenddessen fortfahren.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Kartoffeln schälen, in 1,5 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.
In einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe Walnüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen und beiseitestellen.
Pfanne auswischen und Pistazienkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen und in den Mixtopf umfüllen.
Zitrone vierteln.
Blätter von Minze und Petersilie abzupfen.
Kräuter in den Mixtopf zugeben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Gremolata in eine kleine Schüssel umfüllen.
Tomatenmark, Agavendicksaft, „Hello Harissa“, 20 g [30 g | 40 g] Öl*, 20 g [30 g | 40 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen und Marinade in eine kleine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen.
500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Nach 20 Min. Paprika und Knoblauch herausnehmen. Knoblauch abziehen.
In den letzten 8 – 10 Min. der Garzeit, Alufolie entfernen und Marinade über den Blumenkohl verteilen. Unbedeckt backen lassen, bis die Marinade goldbraun ist. Tipp: Ob der Blumenkohl gar ist, erkennst Du, wenn Du mit einem Messer durch den Strunk schneiden kannst.
Varoma abnehmen und Mixtopf leeren.
Knoblauch, Paprikagemüse, Walnüsse, 30 g [45 g | 60 g] Olivenöl*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten, Salz*, Pfeffer*, Balsamicoessig* und Zucker* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren, mit dem Spatel nach unten schieben und 3 Min./80 °C/Stufe 1 erwärmen. Soße umfüllen.
Kartoffeln, Hummus und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 4 pürieren.
Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.
Hummus-Kartoffelbrei auf Tellern verteilen. Blumenkohl darauf anrichten, Muhammara Soße darüber verteilen und mit Pistazien-Gremolata garnieren. Mit der restlichen Soße und Gremolata genießen.
Guten Appetit!