Hähnchenbrust mit Speckpflaumen
gekräuterten Miniklößen und Balsamico-Thymian-Soße
Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Hähnchenbrustfilet in Lake
375 g
Mini-Klöße
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
100 g
Bacon (Scheiben)
40 g
getrocknete Pflaumen
(Kann Spuren von Schalenfrüchte enthalten.)
150 g
Prinzessbohnen
125 g
rote Kirschtomaten
50 ml
Demi-glace
(Enthält Sellerie.)
24 g
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
1 Stück
Schalotte
20 g
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie glatt/Thymian
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Öl
500 g
Wasser
nach Geschmack
Salz
10 g
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine zweite kleine Schüssel umfüllen.
Schalotte abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine dritte kleine Schüssel umfüllen.
Von den Prinzessbohnen gegebenenfalls die Enden entfernen, Bohnen quer halbieren und in den Gareinsatz geben.
Hähnchenbrustfilets in einer großen Schüssel mit „Hello Paprika“ und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* marinieren.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Hähnchenbrust darin je Seite ca. 1 Min. anbraten und danach auf den Varoma-Einlegeboden legen.
V-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschließen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Währenddessen fortfahren.
Einen großen Topf mit ausreichend Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Die Miniklöße vorsichtig in das kochende Wasser* geben. Dabei darauf achten, dass sie genug Platz zum „Schwimmen“ haben.
Hitze reduzieren und mind. 12 Min. ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
Währenddessen Kirschtomaten halbieren.
Getrocknete Pflaumen halbieren.
Baconscheiben quer halbieren.
Trockenpflaumen-Hälften in je eine Baconscheibe einwickeln.
Varoma abnehmen.
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.
Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
10 g [15 g | 15 g] Öl* und zerkleinerte Schalotte in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
50 g [75 g | 100 g] Garflüssigkeit*, Demi-Glace, Balsamicocreme, Butter und Thymianzweige zugeben und 6 Min./95 °C/Stufe 1 kochen. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erwärmen, zerkleinerten Knoblauch, Bohnen und Kirschtomaten zugeben und zusammen 1 – 2 Min. anbraten. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Währenddessen in einer kleinen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Speckpflaumen darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. ringsum anbraten.
Klöße nach der Kochzeit abgießen, zurück in den gleichen Topf geben und mit zerkleinerter Petersilie mischen.
Klöße, Bohnengemüse, Hähnchenbrust und Speckpflaumen auf Tellern anrichten. Soße ohne die Thymianzweige angießen und genießen.
Guten Appetit!