Grünes Porreerisotto mit knackigen Haselnüssen
und frischen Erbsen
Risotto ist ein echtes Soulfood – die Erbsen geben in diesem Fall den Frischekick und die Haselnüsse lassen es dann noch richtig knacken – guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Porree
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
150 g
Risottoreis
1 Dose
Erbsen
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
10 g
Haselnüsse
(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse.)
10 g
Petersilie
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. 500 ml Wasser im Wasserkocher erhitzen.
500 ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten.
Porree längs halbieren, mit Wasser ausspülen, dann quer in 1 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 1 Min. anschwitzen. Risottoreis und Porreeringe zufügen und 1 – 2 Min. mit anschwitzen. Nach und nach vorbereitete Gemüsebrühe zugeben. Porreerisotto 25 – 30 Min. köcheln lassen, bis der Reis schön weich und cremig ist. Tipp: Noch leckerer wird es, wenn Du den Reis am Anfang mit einem ordentlichen Schuss Weißwein ablöschst.
Erbsen abgießen und ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit unter das Risotto heben.
Währenddessen: Hartkäse reiben, Haselnüsse grob hacken, Blätter von der Petersilie abzupfen und fein hacken.
Geriebenen Hartkäse und die ½ der gehackten Petersilie unter das Risotto rühren, dann auf Teller verteilen. Mit gehackten Haselnüssen und restlicher Petersilie bestreuen und genießen.