Green Goddess Sandwich mit Avocado
und gerösteter Zucchini, dazu grüner Pestodip
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
300 g
Mini-Fladenbrot
(Enthält Sesamsamen, Weizen.)
1 Stück
Avocado
1 Stück
Zucchini
50 g
Babyspinat
1 Stück
kleine Salatgurke
10 g
Basilikum
1 Stück
Knoblauchzehe
20 g
Sonnenblumenkerne
(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Soja, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse enthalten.)
50 g
vegane Mayonnaise
2 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Zucker
2 Teelöffel
Weißweinessig
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen und grob hacken.
In einem hohen Rührgefäß Knoblauch, Basilikum mit Stielen, eine Handvoll Spinat, vegane Mayonnaise, Hälfte der Sonnenblumenkerne, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pestodip verarbeiten.
Gurke schräg in 0,5 cm Scheiben schneiden. Gurkenscheiben leicht salzen*.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] vom Dip, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.
In einer großen Pfanne Sonnenblumenkerne 1 – 2 Min. erhitzen, herausnehmen und beiseitestellen.
Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini längs in 6 Streifen schneiden. Zucchinistreifen auf beiden Seiten mit „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* würzen.
In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Zucchinistreifen darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. pro Seite anbraten, bis sie leicht angeröstet sind.
Tipp: Röste die Zucchinistreifen nacheinander an, falls Deine Pfanne etwas zu klein ist, damit sie nebeneinander liegen.
Mini-Fladenbrot waagerecht halbieren.
In derselben Pfanne das Fladenbrot 1 – 2 Min. pro Seite erwärmen. Herausnehmen und beiseitestellen.
Tipp: Wenn Du für 3 Personen oder 4 Personen kochst, kannst Du das Fladenbrot auf einem Rost im Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) 4 – 5 Min. backen.
Avocado halbieren, entkernen und in sehr dünne Streifen schneiden.
Ober- und Unterseite des Fladenbrots mit reichlich Pestodip bestreichen. Avocado leicht auf der Unterseite zerdrücken. Nach Belieben einige Gurkenscheiben, Zucchinistreifen und etwas Spinat auf dem Brot verteilen.
Restliche Gurkenscheiben und Spinat in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen.
Salat neben dem Sandwich anrichten und mit restlichen Sonnenblumenkernen toppen.
Guten Appetit!