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Glasnudelsalat mit Edamame & Erdnussdressing
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Glasnudelsalat mit Edamame & Erdnussdressing

Glasnudelsalat mit Edamame & Erdnussdressing

mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten

Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:
Vegan
-20% Kalorien
Thermomix
Allergene:
Soja
Weizen
Erdnüsse
Schwefeldioxid oder Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Glasnudeln

50 g

vegane weiße Misopaste

(Enthält Soja, Weizen.)

1 Stück

Karotte

1 Stück

rote Spitzpaprika

2 Stück

Pak Choi

50 g

Edamame

(Enthält Soja.)

50 g

Erdnussbutter

(Enthält Erdnüsse.)

25 ml

Sojasoße

(Enthält Soja, Weizen.)

25 g

Sweet-Chili-Soße

(Enthält Schwefeldioxid oder Sulfite.)

1 Stück

Limette, ungewachst

1 Stück

Frühlingszwiebel

20 g

Erdnüsse

(Enthält Erdnüsse.)

1 Stück

rote Chilischote

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2523 kJ
Energie (kcal)603 kcal
Fett26 g
davon gesättigte Fettsäuren4 g
Kohlenhydrate70 g
davon Zucker18 g
Eiweiß19 g
Salz5 g

Kochutensilien

Großer Topf
Große Schüssel
Große Pfanne

Zubereitung

Zu Beginn
1

In einem großen Topf 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] Wasser* mit Misopaste verrühren und aufkochen lassen. Karotte schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern. Anschließend in eine große Schüssel umfüllen. Chilischote (Achtung: scharf!) in feine Ringe schneiden. Tipp: Wenn Du es nicht so scharf magst, kannst Du den Chili vorher halbieren und entkernen.

Nudeln garziehen
2

Topf vom Herd nehmen. Mit einem Messbecher 50 ml [75 ml | 100 ml] Miso-Brühe abmessen und beiseite stellen. Glasnudeln und Edamame in den Topf mit der Miso-Brühe geben und leicht untertauchen, sodass alles vollständig mit Wasser bedeckt ist. Für ca. 5 Min. ziehen lassen (nicht kochen!). Alles nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgießen. Spitzpaprika in 0,5 cm dicke Ringe schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen.

Dressing zubereiten
3

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Nach Belieben weiße Frühlingszwiebel- und Spitzpaprikaringe zu den zerkleinerten Karotten in die Schüssel geben. Limette in 4 [8 | 8] Spalten schneiden. Sojasoße, Erdnussbutter, Sweet Chili Soße, Saft aus 2 [3 | 4] Limettenspalten und 20 g [30 g | 40 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4,5 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.

Pak Choi braten
4

Pak Choi halbieren. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Pak Choi mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne geben und für 2 – 3 Min. anbraten bis der Pak Choi leicht gebräunt ist. Die abgemessene Miso-Brühe (aus Schritt 3) hinzufügen, Pak Choi wenden und für weitere 2 – 3 Min. anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit ausgekocht ist.

Pak Choi braten
5

Glasnudel-Mix aus dem Varoma-Behälter und 2 EL [3 EL | 4 EL] von dem Dip zum Gemüse in die Schüssel geben. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln und das Gemüse mit dem Dressing mariniert sind. Ggf. nochmal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Glasnudelsalat auf Teller verteilen. Pak-Choi-Hälften darauf anrichten. Mit Erdnüssen, grünem Teil der Frühlingszwiebel und restlichem Dip toppen. Limettenspalten dazureichen und genießen. Guten Appetit!