KochboxenGeschenkgutschein
Glasnudelsalat mit Edamame & Erdnussdressing
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Glasnudelsalat mit Edamame & Erdnussdressing

Glasnudelsalat mit Edamame & Erdnussdressing

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:
Thermomix
Vegan
unter 650 Kalorien
Klimaheld
Ohne Milchprodukte
Allergene:
Soja
Weizen
Erdnüsse
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Glasnudeln

2 Stück

Baby Pak Choi

50 g

vegane weiße Misopaste

(Enthält Soja, Weizen.)

50 g

Edamame

(Enthält Soja.)

1 Stück

Karotte

1 Stück

rote Spitzpaprika

50 g

Erdnussbutter

(Enthält Erdnüsse.)

25 ml

Sojasoße

(Enthält Weizen, Soja.)

25 g

Sweet Chili Soße

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Stück

Limette, ungewachst

1 Stück

rote Chilischote

20 g

Erdnüsse, gesalzen

(Enthält Erdnüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

1 Stück

Frühlingszwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

sideBannerName

Nährwertangaben

Energie (kcal)609 kcal
Energie (kJ)2550 kJ
Fett26.7 g
davon gesättigte Fettsäuren3.6 g
Kohlenhydrate68.8 g
davon Zucker17.4 g
Eiweiß19.1 g
Salz5.24 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Großer Topf
Plastikfolie
Kleine Schale
Große Pfanne

Zubereitung

Zu Beginn
1

In einem großen Topf 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] Wasser* mit Misopaste verrühren und aufkochen lassen.

Währenddessen Karotte schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern. Anschließend in eine große Schüssel umfüllen.

Chilischote (Achtung: scharf!) in feine Ringe schneiden.

Tipp: Wenn Du es nicht so scharf magst, kannst Du den Chili vorher halbieren und entkernen.

Nudeln garziehen
2

Topf vom Herd nehmen.

Mit einem Messbecher 50 ml [75 ml | 100 ml] Miso-Brühe abmessen und beiseite stellen.

Glasnudeln und Edamame in den Topf mit der Miso-Brühe geben und leicht untertauchen, sodass alles vollständig mit Wasser bedeckt ist. Für ca. 5 Min. ziehen lassen (nicht kochen!). Nach der Garzeit alles durch den Varoma-Behälter abgießen.

Spitzpaprika in 0,5 cm dicke Ringe schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen.

Dip zubereiten
3

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Nach Belieben Chili, weiße Frühlingszwiebelringe und Spitzpaprika zu den zerkleinerten Karotten in die Schüssel geben.

Limette in 4 [8 | 8] Spalten schneiden.

Sojasoße, Erdnussbutter, Sweet Chili Soße, Saft aus 2 [3 | 4] Limettenspalten und 20 g [30 g | 40 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4,5 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.

Pak Choi braten
4

Pak Choi vierteln.

In einer großen Pfanne Erdnüsse 1 – 2 Min. erhitzen, danach herausnehmen und beiseitestellen.

In derselben großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Pak Choi mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne geben und für 2 – 3 Min. anbraten bis der Pak Choi leicht gebräunt ist.

Die abgemessene Miso-Brühe (aus Schritt 2) hinzufügen, Pak Choi wenden und für weitere 2 – 3 Min. anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit ausgekocht ist.

Währenddessen fortfahren.

 

Pak Choi braten
5

Glasnudel-Mix aus dem Varoma-Behälter und 2 EL [3 EL | 4 EL] von dem Dip zum Gemüse in die Schüssel geben. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln und das Gemüse mit dem Dressing mariniert sind.

Ggf. nochmal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Glasnudelsalat auf Teller verteilen.

Pak Choi darauf anrichten.

Mit Erdnüssen, grünem Teil der Frühlingszwiebel und restlichem Dip toppen.

Restliche Limettenspalten dazureichen und genießen.

Guten Appetit!