Geschmorte Aubergine auf Kräuter-Bulgur
mit Hirtenkäse und Walnüssen
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
Aubergine
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
400 g
Kirschtomaten (Dose)
4 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
150 g
Bulgur
(Enthält Weizen. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
100 g
Hirtenkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Minze/Petersilie
20 g
Walnüsse
(Enthält Walnüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Honig
4 Esslöffel
Olivenöl
350 ml
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze 350 ml [525 ml | 700 ml] Wasser im Wasserkocher.
Aubergine in 2 cm Würfel schneiden.
Spitzpaprika längs halbieren, entkernen und in 2 cm Stücke schneiden.
Zwiebel halbieren und in 1 cm Spalten schneiden.
Knoblauch abziehen.
In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* erhitzen. Auberginenwürfel darin ca. 3 Min. braten.
„Hello Harissa“, Spitzpaprika, Zwiebelspalten und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* dazugeben und 2 Min. mitbraten.
Inzwischen Kirschtomatenpolpa in eine Auflaufform geben und die Kirschtomaten etwas zerdrücken.
Knoblauch dazupressen, die Hälfte vom „Hello Mezze“ dazugeben und alles mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig*, Salz* und Pfeffer* verrühren.
Gemüse untermengen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* beträufeln und im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Auberginen weich sind.
In einen kleinen Topf mit Deckel 350 ml [525 ml | 700 ml] heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Bulgur, Gemüsebrühe und restliches „Hello Mezze“ zugeben und 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und bis zum Anrichten quellen lassen.
Pfanne aus Schritt 2 einmal auswischen.
Walnüsse darin 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
Minze und Petersilienblätter fein hacken.
Hirtenkäse in eine kleine Schüssel bröseln und mit Walnüssen, der Hälfte der gehackten Kräuter, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Bulgur nach der Quellzeit mit restlichen Kräutern vermengen und auf Teller verteilen.
Auberginengemüse darüber verteilen und mit Hirtenkäse-Walnuss-Crumble toppen.
Guten Appetit!