Gemüsefrikassee NEU

Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Blumenkohl in kleine, mundgerechte Röschen aufteilen. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer dritteln. Champignons in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zitrone in vier Spalten schneiden. Karotte schälen, längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Blumenkohl, Karotte, Buschbohnen und Champignons zugeben und alles zusammen 3 – 4 Min. unter Rühren anschwitzen. Währenddessen in einem hohen Rührgefäß Kochsahne, 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser*, Gemüsebrühe, Muskat-Gewürzmischung, Worcestersoße, Maisstärke und die Hälfte der Butter miteinander verrühren.

Topfinhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Danach offen für ca. 8 Min. köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig und das Gemüse weich genug ist. Tipp: Sollte die Soße zu dickflüssig werden, gib noch einen Schluck Wasser hinzu, sollte sie noch nicht dick genug sein, koche das Frikassee noch weitere 1 – 2 Min.

Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Zitrone vierteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Fertig gekochtes Frikassee mit Salz*, Pfeffer* und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren. Reis nach der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern und dabei die restliche Butter unterheben.