Gelbe Paprikasuppe mit Basilikumschnecken
dazu Piment D´Espelette-Öl
Was wir an unserer Suppe lieben? Sie ist wirklich schnell gemacht, einfach noch dazu und macht Dich Löffel für Löffel zufrieden und glücklich, genauso wie es bei einer Cremesuppe sein soll. Lass es Dir nach einem langen Arbeitstag richtig gut schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
100 g
mehligk. Kartoffeln
150 g
Schmand
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
2 Stück
gelbe Paprika
1 Stück
Porree
1 Stück
Blätterteig
8 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
10 g
Petersilie glatt/Basilikum
75 g
Käse-Mix
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
24 ml
Basilikumpaste
2 g
Piment d'Espelette
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
500 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kräuter mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Hälfte in eine kleine Schüssel umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Hälfte vom Schmand, Basilikumpaste, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
Blätterteig ausbreiten und gleichmäßig mit Kräuterschmand bestreichen, dabei ca. 1 cm am Rand frei lassen. Käse-Mix gleichmäßig über den Teig verteilen. Teig von der langen Seite aufrollen und Rolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, aber erst in den Backofen geben, wenn die Suppe kocht. Mixtopf spülen, trocknen und fortfahren.
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 5 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Paprika halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in Halbringe schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
Kartoffel- und Paprikastücke in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Porreeringe, 500 g [650 g | 800 g] Wasser* und Gemüsebrühe zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Nun das Backblech mit den Basilikumschnecken in den Ofen schieben und auf der mittleren Schiene ca. 15 – 18 Min. backen, bis die Schnecken goldbraun sind.
In einer kleinen Schüssel Piment d’Espelette mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* verrühren. Nach der Garzeit restlichen Schmand, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und schrittweise ansteigend 50 Sek./Stufe 5-6-7 pürieren.
Suppe in Schüsseln füllen, mit dem Gewürzöl (Achtung: scharf!) und restlichen Kräutern toppen. Zusammen mit Basilikumschnecken genießen. Guten Appetit!