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Gefüllte Zucchini mit Linsen

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Gefüllte Zucchini mit Linsen

Gefüllte Zucchini mit Linsen

dazu Kartoffelstampf und cremige Spinatsoße

THERMOMIX

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:
Thermomix
Vegan
Allergene:
Weizen
Schwefeldioxide und Sulfite
Mandeln
Soja
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen

Zutaten

Portionsgröße

500 g

mehligk. Kartoffeln

20 g

Röstzwiebeln

(Enthält Weizen)

2 Stück

Zucchini

1 Packung

braune Linsen

1 Stück

Frühlingszwiebel

24 ml

Balsamicocreme

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite)

10 g

Petersilie glatt/Thymian

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Mandelblättchen

(Enthält Mandeln)

250 ml

Alpro Soja-Kochcrème Cooking

(Enthält Soja)

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie)

50 g

Babyspinat

2 g

Gewürzmischung „Paprikagewürz“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

1 Esslöffel

Öl*

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2971 kJ
Energie (kcal)710 kcal
Fett33 g
davon gesättigte Fettsäuren5 g
Kohlenhydrate72 g
davon Zucker11 g
Eiweiß23 g
Salz2 g

Kochutensilien

Große Pfanne

Zubereitung

ZU BEGINN
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Blätter der Kräuter abzupfen, Knoblauch abziehen. Beides in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. 10 g [15 g | 20 g] Öl* und weiße Frühlingszwiebelringe in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Linsen durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen.

FÜR DIE ZUCCHINIS
2

Linsen, Balsamicocreme, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 erhitzen. Währenddessen Enden der Zucchinis abschneiden, Zucchinis längs halbieren und mit einem kleinen Löffel das Kerngehäuse auskratzen. Zucchinis leicht salzen* und in eine leicht eingefettete Auflaufform geben. Die Zucchinihälften mit den Linsen füllen, Mandelblättchen darüber verteilen und mit der Zubereitung fortfahren.

STAMPF & ZUCCHINIS
3

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Kartoffeln schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben. 50 g [70 g | 100 g] Soja-Kochcreme, 150 g [200 g | 250 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 19 Min. [20 Min.]/98 °C/Stufe 1 garen. Auflaufform mit Zucchinis in den Ofen geben und 16 – 20 Min. backen, bis die Mandelblättchen goldbraun und die Zucchinis weich sind. 10 Min. vor dem Ende der Garzeit die Soße kochen. ((Bei der Garzeit noch eine dritte Min.-Angabe ergänzen?))

SOSSE ZUBEREITEN
4

200 ml [300 ml | 400 ml] Soja-Kochcreme, Gemüsebrühe, Gewürzmischung und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* in einer großen Pfanne erhitzen und ca. 1 – 2 Min. einköcheln lassen, bis die Soße leicht angedickt ist. Babyspinat portionsweise zur Soße zugeben und zusammenfallen lassen. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

STAMPF FERTIGSTELLEN
5

Nach der Garzeit Rühraufsatz aus dem Mixtopf nehmen (Achtung: heiß!) und Püree nach Geschmack noch etwas salzen*.

TIPP: Wenn Du Deinen Stampf feiner magst, entferne den Rühraufsatz (Achtung: heiß!), stelle deinen Thermomix® auf 6 Sek./Stufe 4,5 und püriere die Kartoffeln.

ANRICHTEN
6

Stampf auf Teller verteilen und mit Röstzwiebeln toppen. Gefüllte Zucchinis daneben anrichten und mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Mit der Soße genießen.

Guten Appetit!