Gefüllte Ofenpaprika mit Cheddar,
Couscous und braunen Champignons, dazu grüner Salat
Gefüllte Paprika sind immer etwas aufwendiger, mit unserem Rezept hält es sich aber in Grenzen. Zudem lassen sie sich gut vorbereiten und aufwärmen, wenn Du einmal mehr Gäste erwartest. Und das Wichtigste ist: Es schmeckt einfach nur gut! Lass es Dir entsprechend schmecken.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
rote Paprika
150 g
Couscous
(Enthält Weizen.)
150 g
Champignons
1 Stück
Zwiebel
6 g
Thymian
6 g
Schnittlauch
6 g
Petersilie
100 g
Cheddar (Scheiben)
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Salatherz (Romana)
10 g
Pinienkerne
150 g
Joghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
(Oliven-)Öl*
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe
Zucker
Essig*
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 große Schüsseln (davon 1 mit Deckel), eine Auflaufform, 2 kleine Schüsseln und 1 kleine Pfanne.
Rote Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und mit der Öffnung nach unten in den Varoma-Behälter legen, darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. 450 g [700 g] Wasser und 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Couscous, ½ EL [1 EL] Olivenöl, 1 TL [2 TL] Butter, etwas Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben.
Champignons je nach Größe vierteln oder achteln. Zwiebel abziehen und halbieren. Blätter vom Thymian abzupfen, Petersilie mit Stielen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Auflaufform einfetten. Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen und beiseitestellen. 300 g [600 g] heiße Garflüssigkeit aus dem Mixtopf in die Schüssel zum Couscous geben, einmal umrühren, abdecken und dann ca. 10 Min. quellen lassen. Mixtopf spülen und trocknen.
Petersilienstücke in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebelhälften und Thymianblätter in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Champignonstücke, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zufügen und 4 Min. [5 Min.]/100 °C/(/Stufe 1 garen.
Couscous mit einer Gabel ein wenig auflockern. Champignon-Thymian-Mischung und ½ des Cheddars zum Couscous geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Varoma öffnen, Paprikahälften mit der Öffnung nach oben in die Auflaufform setzen und mit Couscousmischung füllen. Restlichen Couscous drumherum verteilen und alles mit übrigem Cheddar bestreuen. Im Backofen 5 – 10 Min. überbacken. Währenddessen Salat zubereiten.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Blätter vom Salatherz lösen und grob zerkleinern. In einer großen Schüssel 2 EL [4 EL] Olivenöl, 1 EL [2 EL] Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren. Salatblätter und Schnittlauchröllchen mit dem Dressing vermischen.
In einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne rösten, bis sie fein duften. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Gefüllte Ofenpaprika und Salat auf Teller verteilen. Beides mit Pinienkernen und Petersilie bestreuen. Dann zusammen mit ein wenig Joghurtsoße genießen.
Guten Appetit!