Gefüllte Kürbishälften mit cremiger Tahini-Soße
dazu Harissa-Bulgur und Feldsalat mit Kürbiskernen
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Hokkaido-Kürbis
150 g
Bulgur
(Enthält Weizen.)
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
35 g
Tomatenmark
1 Stück
Zitrone, ungewachst
2 Stück
Frühlingszwiebel
20 g
Kürbiskerne
25 g
Tahini-Paste
(Enthält Sesamsamen.)
100 g
veganes cremiges Sojaprodukt
(Enthält Soja.)
1 Stück
Knoblauchzehe
75 g
Feldsalat
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Balsamicoessig
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
300 ml
Wasser
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen und entsorgen. Schnittseite der Kürbishälften mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, der Hälfte „Hello Harissa“ und Salz* einreiben. Kürbishälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis der Kürbis gar ist. Währenddessen Zitrone in Spalten schneiden und fortfahren.
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Tahini, cremiges Sojaprodukt, Saft aus 1 [1 | 2] Zitronenspalte und 20 g [30 g | 40 g] Wasser* zugeben und 2 Min./65 °C/Stufe 1 vermischen. Soße in eine kleine Schüssel umfüllen. Sollte die Soße noch zu dickflüssig sein, gib esslöffelweise mehr Wasser* hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz*, Pfeffer* und nach Belieben mehr Zitronensaft abschmecken.
Mixtopf spülen. 350 g [470 g | 700 g] Wasser*, 10 g Öl*, Gemüsebrühe, restliche „Hello Harissa“ Gewürzmischung und etwas Salz* in den Mixtopf geben und 4 Min. [5 Min. | 7 Min.]/100 °C/Stufe 1 erhitzen. Bulgur in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 11 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Weiße Frühlingszwiebelringe und die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Tomatenmark in den Mixtopf zugeben und 3 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 weitergaren. Anschließend Mixtopfdeckel aufsetzen und Bulgur mind. 10 Min. im Mixtopf ziehen lassen. Währenddessen fortfahren.
Kürbiskerne für die letzten 3 Min. der Ofenzeit mit auf das Backblech geben. In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamico-Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren. Bulgur mit einer Gabel auflockern und mit dem Saft aus 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Bulgur in die Kürbishälften füllen, restlichen Bulgur auf Teller verteilen und Kürbis darauf setzen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Feldsalat unter das Dressing heben und daneben anrichten. Mit Kürbiskernen toppen. Zusammen mit der Tahini-Soße genießen. Guten Appetit!