Gefüllte Kürbishälften mit cremiger Tahini-Soße

Name: Gefüllte Kürbishälften mit cremiger Tahini-Soße dazu Harissa-Bulgur und Feldsalat mit Kürbiskernen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 400 g Hokkaido-Kürbis; 150 g Bulgur; 4 g Gemüsebrühe; 4 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 35 g Tomatenmark; 1 Stück Zitrone, ungewachst; 2 Stück Frühlingszwiebel; 20 g Kürbiskerne; 25 g Tahini-Paste; 100 g veganes cremiges Sojaprodukt; 1 Stück Knoblauchzehe; 75 g Feldsalat; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Balsamicoessig; 300 ml Wasser; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu Harissa-Bulgur und Feldsalat mit Kürbiskernen

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•Thermomix

Allergene:

Weizen

•Sellerie

•Sesamsamen

•Soja

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Hokkaido-Kürbis

150 g

Bulgur

4 g

Gemüsebrühe

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

35 g

Tomatenmark

1 Stück

Zitrone, ungewachst

2 Stück

Frühlingszwiebel

20 g

Kürbiskerne

25 g

Tahini-Paste

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

1 Stück

Knoblauchzehe

75 g

Feldsalat

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Balsamicoessig

300 ml

Wasser

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2637 kJ

Energie (kcal)630 kcal

Fett25 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate75 g

davon Zucker16 g

Eiweiß19 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Backblech

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen und entsorgen. Schnittseite der Kürbishälften mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, der Hälfte „Hello Harissa“ und Salz* einreiben. Kürbishälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis der Kürbis gar ist. Währenddessen Zitrone in Spalten schneiden und fortfahren.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Tahini, cremiges Sojaprodukt, Saft aus 1 [1 | 2] Zitronenspalte und 20 g [30 g | 40 g] Wasser* zugeben und 2 Min./65 °C/Stufe 1 vermischen. Soße in eine kleine Schüssel umfüllen. Sollte die Soße noch zu dickflüssig sein, gib esslöffelweise mehr Wasser* hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz*, Pfeffer* und nach Belieben mehr Zitronensaft abschmecken.

Mixtopf spülen. 350 g [470 g | 700 g] Wasser*, 10 g Öl*, Gemüsebrühe, restliche „Hello Harissa“ Gewürzmischung und etwas Salz* in den Mixtopf geben und 4 Min. [5 Min. | 7 Min.]/100 °C/Stufe 1 erhitzen. Bulgur in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 11 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Weiße Frühlingszwiebelringe und die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Tomatenmark in den Mixtopf zugeben und 3 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 weitergaren. Anschließend Mixtopfdeckel aufsetzen und Bulgur mind. 10 Min. im Mixtopf ziehen lassen. Währenddessen fortfahren.

Kürbiskerne für die letzten 3 Min. der Ofenzeit mit auf das Backblech geben. In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamico-Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren. Bulgur mit einer Gabel auflockern und mit dem Saft aus 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Bulgur in die Kürbishälften füllen, restlichen Bulgur auf Teller verteilen und Kürbis darauf setzen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Feldsalat unter das Dressing heben und daneben anrichten. Mit Kürbiskernen toppen. Zusammen mit der Tahini-Soße genießen. Guten Appetit!