Gebratenes Rindersteak mit Kräuter-Zucchini

Name: Gebratenes Rindersteak mit Kräuter-Zucchini dazu Crèmesoße und Karottenstampf
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 4 Stück Karotte; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Knoblauchzehe; 150 g Crème fraîche; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 200 g mehligk. Kartoffeln; 250 g Rinderhüftsteak; 20 ml Öl; 1 g Pfeffer; 1 g Salz; 30 ml Wasser

dazu Crèmesoße und Karottenstampf

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Manchmal muss es einfach ein Steak sein! Lecker gewürzt und begleitet von ausgewogenen Beilagen – heute servierst du eine Mahlzeit zum Verwöhnen.

Tags:

Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

•Ohne Weizen

•Family

•High Protein

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

4 Stück

Karotte

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Crème fraîche

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Petersilie glatt/Thymian

200 g

mehligk. Kartoffeln

250 g

Rinderhüftsteak

(Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

20 ml

Öl

1 g

Pfeffer

1 g

Salz

30 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2616 kJ

Energie (kcal)625 kcal

Fett37.3 g

davon gesättigte Fettsäuren15.9 g

Kohlenhydrate37.8 g

davon Zucker19.6 g

Eiweiß33.3 g

Salz1.92 g

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Große Schüssel

•großen Topf mit Deckel

•Bratpfanne

•Sieb

•Kartoffelstampfer

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Karotten und Kartoffeln schälen und beides in 2 – 3 cm große Stücke schneiden. Einen großen Topf mit ausreichend heißem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen. Karotten- und Kartoffelstücke darin abgedeckt für 15 – 20 Min. weich kochen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 1 cm dünne Scheiben schneiden.

Knoblauch abziehen.

Kräuter fein hacken.

Zucchinischeiben in eine große Schüssel geben, Knoblauch hinzupressen und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, gehackten Kräutern, Salz* und Pfeffer* vermengen. Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Danach im Ofen für 15 – 18 Min. backen, bis die Zucchini gar und leicht gebräunt ist.

Kartoffeln und Karotten in ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben. Die Hälfte der Crème fraîche, Salz* und Pfeffer* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Gegebenenfalls warm halten.

Rindersteaks mit Salz* und Pfeffer* würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf hoher Stufe erwärmen, Steaks je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium oder 4 – 5 Min. für well done braten. Steaks aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

Hitze stark reduzieren. Bratensatz mit restlicher Crème fraîche und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser* ablöschen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Steaks in Streifen schneiden. Kartoffel-Karotten-Stampf auf Tellern verteilen. Zucchini und Steakstreifen dazu anrichten. Soße dazugießen und schmecken lassen.

Guten Appetit!