Über diese knusprig gebratenen Maultäschle freut sich nicht nur das schöne „Schwabenländle“. Dazu gibt es knackigen Blattsalat und ein würziges Kräuterdressing. Willkommen in der schwäbischen Küche und guten Appetit!
/ für 2 Personen
/ für 2 Personen
400 g
Kalbsmaultaschen
(EnthältWeizen, Milch, kann Spuren von Allergenen enthalten)1 Stück
Kopfsalat
1 Stück
Knoblauchzehe
5 g
Basilikum
5 g
frischer Oregano
2 Stück
Parmesan D.O.P.
(EnthältMilch)1 Stück
Gurke
1 Stück
Zwiebel
5 g
Pinienkerne
(kann Spuren von Allergenen enthalten)Was Du zu Hause haben solltest
10 g
Senf
(EnthältSenf)6 ml
Weißweinessig*
Einheit
Salz*
Einheit
Zucker*
Einheit
Pfeffer*
Einheit
Olivenöl*
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Und schon kann`s losgehen ...
In einem großen Topf Kalbsmaultaschen in reichlich Salzwasser 4 – 6 Min. kochen. Danach in ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen. Unterdessen kannst Du mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Kopfsalat trocken schütteln, in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Schüssel geben. Knoblauchzehe abziehen, Blätter von Basilikum und Oregano abzupfen, alles in einen hohen Rührbecher geben. Zusammen mit Senf, 2 EL Olivenöl, Weißweinessig, 1 TL Zucker, etwas Salz, Pfeffer und 50 ml Wasser mit einem Stabmixer zu einem feinen Dressing mixen.
Parmesan reiben, Gurke in Scheiben schneiden und zum Kopfsalat geben. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Maultaschen in ca. 0, 5 cm schmale Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen, Maultaschenstreifen darin 3 – 4 Min. anbraten. Zwiebelstreifen zugeben und ca. 2 Min. weiterbraten.
Kräuterdressing mit Salatzutaten vermischen.
Gurken-Kopfsalat auf Teller verteilen, gebratene Maultaschenstreifen dazu anrichten, mit geriebenem Parmesan und Pinienkernen bestreuen und genießen