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Mozzarellataler mit Tomatenciabatta,
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Mozzarellataler mit Tomatenciabatta,

Mozzarellataler mit Tomatenciabatta,

dazu Salat mit Zitronendressing und Sonnenblumenkernen

Sommerlich leicht und doch ein richtiges Schlemmergericht! Den Mozzarella verfeinerst Du heute durch eine herzhafte Kruste aus Kichererbsenmehl. Die Kruste sorgt dafür, dass der Mozzarella außen knusprig und innen cremig geschmolzen ist. Wo Mozzarella ist, können Tomaten nicht weit sein. Mit Knoblauch und Käse überbacken sind sie die perfekte Beilage zum frischen Salat, der durch die Sonnenblumenkerne leicht nussig schmeckt.

Tags:
ballaststoffreich
Mal was anderes
Vegetarisch
Thermomix hilft
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Roggen
Weizen
Eier
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit50 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

125 g

Mozzarella

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

3 Stück

Tomate

50 g

Kichererbsenmehl

1 Stück

Ciabatta

(Enthält Roggen, Weizen.)

1 Stück

Zitrone, gewachst

20 g

geriebener Hartkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

2 Stück

Salatherz (Romana)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält Senf.)

1 Stück

Knoblauchzehe

40 Stück

Sonnenblumenkerne

20 ml

Mayonnaise

(Enthält Eier, Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Honig

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4138 kJ
Energie (kcal)989 kcal
Fett57 g
davon gesättigte Fettsäuren16 g
Kohlenhydrate75 g
davon Zucker12 g
Eiweiß390 g
Salz3 g

Zubereitung

zu beginn
1

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse, 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel, 3 tiefe Teller, Backpapier, ein Backblech und 1 große Pfanne.

Salat längs halbieren, in 3 cm große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Schale der Zitrone dünn schälen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. In einer großen Pfanne Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie duften. Anschließend Sonnenblumenkerne in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch abziehen. Hartkäse halbieren. Ciabatta aufschneiden und die untere Hälfte in ca. 3 cm große Würfel schneiden.

PANADE VORBEREITEN
2

Kicherebsenmehl gleichmäßig auf zwei tiefe Teller verteilen. Einen Teil des Kicherebsenmehls mit 2 – 3 EL [4 – 6 EL] Wasser anrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Kichererbsenmasse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ciabattawürfel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 1 [2] Zitronenschalenstreifen zugeben, nochmal 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in den dritten tiefen Teller umfüllen.

CIABATTA ZUBEREITEN
3

1 [2] Tomate in dünne Scheiben schneiden. Hartkäsehälften und ½ des Knoblauchs in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Obere Ciabattahälfte halbieren und mit 2 EL [4 EL] Olivenöl beträufeln. ½ der Knoblauch-Käse-Mischung darüberstreuen, mit Tomatenscheiben belegen und abschließend mit der restlichen Knoblauch-Käse-Mischung bestreuen. Ciabatta für ca. 15 Min. im Backofen überbacken.

WÄHRENDDESSEN
4

¾ der Sonnenblumenkerne, 2 [4] Zitronenschalenstreifen und restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Zitronensaft, Senf, Mayonnaise, 15 g [30 g] Olivenöl, 40 g [80 g] Wasser, 1 TL [2 TL] Honig, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 7 zu einem cremigen Dressing mixen. Restliche Tomaten in Würfel schneiden und mit dem Dressing unter den Salat mischen.

Mozzarellataler braten
5

Mozzarella in 8 [16] Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarellascheiben zuerst in Kicherebsenmehl, danach in der flüssigen Kichererbsenmasse wenden und zuletzt mit Ciabattabröseln panieren. In der großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl bei hoher Stufe erhitzen und Mozzarellataler je Seite für 1 – 2 Min. goldbraun anbraten.

ANRICHTEN
6

Salat auf tiefe Teller verteilen, Mozzarellataler und restliche geröstete Sonnenblumenkerne darauf verteilen. Zusammen mit Tomatenciabatta genießen.

Guten Appetit!