Exotischer Avocado-Salat mit griechischen Orzo-Nudeln
marinierten Tomaten, Kichererbsen und Kürbiskernen
Heute einmal wenig Zeit und dennoch auf der Suche nach Abwechslung und einer vollwertigen Mahlzeit? Dieser schnell zuzubereitende Salat überzeugt Dich bestimmt: Frische Tomaten verbinden sich mit der Cremigkeit der Avocado, Kichererbsen und Kürbiskerne sorgen für den nötigen Biss.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Orzo-Nudeln
(Enthält Weizen.)
1 Stück
Tomate
¼ Stück
Knoblauchzehe
1 Dose
Kichererbsen
2 Zweig
Basilikum
1 Stück
Avocado
1 Stück
Zitrone, gewachst
25 g
Kürbiskerne
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
6 ml
Weißweinessig
Stück
Pfeffer
Stück
Olivenöl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen.
Reichlich kochendes Wasser in einen großen Topf geben, salzen, aufkochen lassen und Orzo-Nudeln darin 7 – 9 Min. bissfest garen. Anschließend vom Herd nehmen, in ein Sieb abgießen und warmhalten.
In der Zwischenzeit: Tomate würfeln und in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch abziehen und dazu pressen. Weißwein-Essig zufügen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, mischen und ziehen lassen.
Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Basilikum trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslöffeln und in Würfel schneiden. Schale der Zitrone abreiben, dann Zitrone entsaften.
In einer großen Schüssel Orzo-Nudeln mit Kichererbsen, Avocadowürfeln, der Hälfte des Basilikums, Zitronenabrieb, je nach Geschmack 1 – 2 TL Zitronensaft und 1 TL Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern.
Orzo-Nudel-Salat auf tiefen Teller verteilen, marinierte Tomaten darauf anrichten, mit Kürbiskernen und Basilikum bestreuen und genießen!
Tipp: Dieser würzige Salat ist das Highlight jeder Grillparty!