Es ist Herbst: Delikate Süßkartoffel-Karotten-Suppe
mit Kräuterbutter-Baguette und Crème fraîche
So eine Suppe ist genau das richtige an einem grauen Oktobertag oder nach einem ausgiebigen Herbstspaziergang. Wenn du heute noch nicht richtig ins Schwitzen gekommen bist, kannst du das mithilfe von etwas mehr Chili in der Suppe gleich nachholen. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Steinofenbaguette (Inhalt: 250 g)
(Enthält Gerste, Weizen, Weizen.)
1 Stück
Süßkartoffel
1 Stück
Karotte
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
rote Chilischote
6 g
Gewürzmischung „Linsensuppe“
5 g
Schnittlauch
0.13 Stück
Knoblauchzehe
75 g
Crème fraîche
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen und Baguette ca. 7-10 Min. aufbacken. 20 g Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann.
Süßkartoffeln und Karotte schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und klein schneiden. Chili waschen, Kerngehäuse entfernen und fein hacken. In einem kleinen Topf 500 ml heiße Brühe zubereiten.
In einem großen Topf 1 TL Olivenöl und 1 TL Butter erwärmen. Zwiebel zugeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Min glasig dünsten. Dann Süßkartoffeln und Karotte zugeben und ca. 10 Min. anbraten. Gewürzmischung und (je nach gewünschter Schärfe) Chili zugeben und weitere 3 Min. garen. Mit der vorbereiteten Brühe und 200 ml Wasser ablöschen und 10–15 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken oder in eine kleine Schüssel pressen. Die Hälfte des Schnittlauchs dazugeben und mit der zimmerwarmen Butter, 1 TL Senf, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
Baguette aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann schräg in Scheiben schneiden und mit Kräuterbutter bestreichen. Den Backofen auf 200 °C Grillfunktion umstellen. Baguettescheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dann auf dem höchsten Einschub ca. 2 Min. knusprig backen.
Wenn das Gemüse gar ist, Topf vom Herd nehmen und Suppe mit einem Pürierstab fein-cremig pürieren. 1 EL Crème fraiche einrühren und mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Süßkartoffel-Karotten-Suppe auf Schüsseln verteilen, 1 TL Crème fraiche darauf geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Restlichen Schnittlauch darüber streuen und zusammen mit knusprigem Kräuterbutter-Baguette genießen!