Einfach und lecker: Gebratene Eierspätzle
mit Spinat-Feta-Soße
Dieses Spätzle-Rezept schmeckt sicher nicht nur den Schwaben hervorragend: Zusammen mit der Spinat-Feta-Soße und den getrockneten Tomaten holen wir Dir außerdem neben dem ,,Schwabenländle‘‘ auch noch einen Hauch vom letzten Mittelmeer-Urlaub auf Deinen Teller. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
½ Stück
Zwiebel
0.13 Stück
Knoblauchzehe
100 g
Babyspinat
50 g
getrocknete Tomaten
10 g
Schnittlauch
125 g
Feta
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
500 g
frische Eierspätzle
(Enthält Eier, Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Olivenöl
Stück
Weißwein
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Baby-Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten abgießen und grob hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Feta in kleine Würfel schneiden. 200 ml heiße Gemüsebrühe in einen kleinen Topf zubereiten.
In einer großen beschichteten Pfanne 1 TL Butter und 1 TL Olivenöl erwärmen, Spätzle darin 8–10 Min. unter mehrfachem Wenden braun und knusprig braten.
In einer zweiten großen Pfanne 1 TL Butter und 1 TL Olivenöl erwärmen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze darin 1–2 Min. glasig andünsten. Spinat nach und nach zugeben, bis dieser zusammengefallen ist. Feta und getrocknete Tomaten unter Wenden 2–3 Min. mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 3–4 Min. bei schwacher Hitze einköcheln lassen. Tipp: Eventuell mit einem Schuss Weißwein verfeinern. Mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Spätzle mit Spinat-Feta-Soße auf tiefen Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und genießen!