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Cremiges Pilzragout

Cremiges Pilzragout

mit Blätterteig-Haube und frischem Salat

Das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend: Unser cremiges Pilzragout. Zur Zubereitung benötigst Du lediglich einen Topf sowie Deinen Backofen und eine Schüssel für den frischen Salat. Dann heißt es bloß noch etwas schnippeln, rühren, abschmecken und schon kann das Ragout in den Backofen. Während der Garzeit bereitest Du einfache, aber raffinierte Thymian-Blätterteigstangen und den Salat zu. Und danach geht es schon ans Genießen, lass es Dir schmecken!

Tags:
Thermomix
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit55 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Blätterteig

100 g

braune Champignons

1 Stück

Schalotte

3 Stück

Karotte

10 g

Thymian

2 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)

1 Stück

Knoblauchzehe

200 g

Kochsahne

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

8 g

Blütenhonig

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält Senf.)

75 g

Blattsalatmischung

4 g

Kartoffelstärke

1 Stück

Porree

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Nährwertangaben

Energie (kJ)1169 kJ
Energie (kcal)279 kcal
Fett16.1 g
davon gesättigte Fettsäuren10.2 g
Kohlenhydrate24.2 g
davon Zucker20.9 g
Eiweiß8.7 g
Salz0.43 g

Zubereitung

1

Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Karotten schälen, in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und in den V-Behälter füllen. Porree der Länge nach halbieren und nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Halbringe schneiden. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Porree und Champignons  in den V-Behälter zugeben. 

2

Gemüse-Mix mit Salz und Pfeffer würzen und Varoma-Behälter verschließen. 400 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Währenddessen die Sahnesoße kochen. Schalotte und Knoblauch abziehen. Schalotte halbieren und die Hälfte in dünne Halbringe schneiden. Knoblauch in feine Streifen schneiden. Blätter vom Thymian abzupfen und eventuell feiner hacken. 

3

1 [1,5|2] EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 1/2 Zwiebelstreifen und Knoblauch zugeben und 3 - 4 Min. anbraten. Mit Sahne ablöschen und Gewürzmischung, Salz und Pfeffer zugeben. Sahne 1- 2 Min. reduzieren lassen. Währenddessen Stärke mit 100 [150|200] ml kaltem Wasser verrühren, zur köchelnden Sahne geben, rühren und weitere 2 Min. köcheln. Varoma abnehmen und Gemüse in eine passende Auflaufform füllen. 

4

Sahnesoße darüber gießen, mischen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.  Blätterteig darüber legen. Überstehenden Teig abschneiden. Blätterteig mit ein wenig Milch einpinseln. Ragout für 20 Min. im Ofen backen bis der Blätterteig goldbraun ist. Währenddessen Mixtopf leeren und trocknen und das Rezept zu Ende kochen.


5

Restlichen Blätterteig in 2 cm breite Streifen schneiden. Streifen mit ein wenig Milch einpinseln, mit Thymianblättchen bestreuen und leicht salzen und pfeffern. Streifen mit beiden Händen zu einer Spirale verdrehen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 15 Min. im Ofen mitbacken. Restliche Schalotte in den Mixtopf geben, 20  [30|40] g Olivenöl*, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 5 zu einem Dressing mixen. 

6

Champignon-Porree-Pie aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Salatmix in eine Schüssel geben, Dressing zugeben und mischen. Überbackenes Ragout  auf Teller verteilen und mit Salat und Thymianspiralen genießen.

Guten Appetit!