Cremiges Gemüse-Pilz-Ragout
mit Blätterteighaube und Feldsalat
Hier kommt das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend. Unkompliziert in der Zubereitung und unheimlich gut im Geschmack verschönert es Dir Deinen Tag. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen
Zutaten
1 Stück
Frischer Butter-Blätterteig
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Weizen)
300 g
braune Champignons
1 Stück
Schalotte
2 Stück
Karotte
10 g
Thymian
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
1 Stück
Knoblauchzehe
200 g
Kochsahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose))
8 g
Honig
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf)
75 g
Feldsalat
4 g
Maisstärke
1 Stück
Porree
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Milch*
(Enthält Milch (einschließlich Laktose))
nach Geschmack
Pfeffer*
nach Geschmack
Salz*
100 ml
Wasser*
1 Esslöffel
Öl*
2 Esslöffel
Olivenöl*
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Schalotte und Knoblauch abziehen und Schalotte halbieren. Karotten schälen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Hälfte der Schalotte, Knoblauch und Karottenstücke in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 5 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Porree der Länge nach halbieren und nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Halbringe schneiden. Sahne, Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./98 °C/Stufe 1 erhitzen. Währenddessen Stärke mit 50 ml [75 ml | 100 ml] kaltem Wasser* verrühren und Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
Eine passende Auflaufform mit 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Butter* einfetten. Porree und Champignons in der Auflaufform verteilen und salzen* und pfeffern*. Blätter vom Thymian abzupfen und eventuell feiner hacken. Gelöste Stärke in den Mixtopf zugeben und 1 Min./98 °C/Stufe 1 kochen lassen.
Sahnesoße aus dem Mixtopf in die Auflaufform zugießen, mischen und noch mal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.Blätterteig darüberlegen. Überstehenden Teig abschneiden. Blätterteig mit ein wenig Milch* einpinseln. Ragout für 20 - 25 Min. im Ofen backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Währenddessen Mixtopf leeren und trocknen und das Rezept zu Ende kochen.
Restlichen Blätterteig in 2 cm breite Streifen schneiden. Streifen mit ein wenig Milch*einpinseln und mit Thymianblättchen, Salz* und Pfeffer* würzen. Streifen mit beiden Händen zu einer Spirale verdrehen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 15 Min. im Ofen mit backen. Restliche Schalotte in den Mixtopf geben, 20 g[30 g | 40 g] Olivenöl*, Senf, Honig, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 5 zu einem Dressing mixen.
Champignon-Porree-Pie aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Feldsalat in eine Schüssel geben, Dressing zugeben und mischen. Überbackenes Ragout auf Tellern verteilen und mit Salat und Thymianspiralen genießen.
Guten Appetit!