Cremige Petersilienwurzel-Porree-Suppe
mit gerösteten Kürbiskernen und Kräuter-Tortillas
Wusstest Du, dass Petersilienwurzel und Porree geschmacklich bestens harmonieren? Wir treten den Beweis an und geben Dir ein Rezept, das außerdem ideal in die Kategorie „Wohlfühlessen“ passt. Die Cremigkeit der Suppe wird dabei perfekt von den knusprigen, selbst gemachten Kräuter-Tortillas ausgeglichen. Kürbiskerne runden die kalorienarme und ballaststoffreiche Komposition optimal ab.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen
Zutaten
2 Stück
Petersilienwurzeln
1 Stück
Porree
½ Stück
Knoblauchzehe
20 g
Kürbiskerne
3 g
Kerbel
3 g
Petersilie
3 g
Schnittlauch
75 g
Schmand
(Enthält Milch (einschließlich Laktose))
2 Stück
Tortilla-Wraps
(Enthält Weizen)
Was Du zu Hause haben solltest
Einheit
Butter*
(Enthält Milch (einschließlich Laktose))
Einheit
Gemüsebrühe*
Einheit
Öl*
Einheit
Salz*
Einheit
Pfeffer*
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, Backpapier und ein Backblech [und 1 großen Topf].
Porree längs halbieren, gründlich auswaschen, in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden und im Varoma-Behälter verteilen, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Behälter verschließen. Petersilienwurzeln schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch abziehen. Blätter von Kerbel und Petersilie abzupfen. Schnittlauch in ca. 1 cm lange Röllchen schneiden.
Kerbel- und Petersilienblätter sowie Schnittlauchröllchen in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 EL [2 EL] Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben, 5 Sek./Stufe 3 vermengen und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Knoblauch und Petersilienwurzelstücke in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl zugeben und 3 Min. [4 Min.]/120 °C/Stufe 1 dünsten. 600 g [800 g] Wasser und 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste zugeben, Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma /Stufe 1 garen. In der Zwischenzeit Tortilla-Wraps zubereiten.
Tortilla-Wraps in Dreiecke schneiden, auf einem [zwei] mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für Kürbiskerne lassen) und mit Kräuteröl bestreichen. Kürbiskerne ebenfalls auf dem Backblech verteilen und im Backofen 6 – 8 Min. backen, bis Tortillas knusprig und die Kürbiskerne geröstet sind.
2 Personen:Varoma absetzen. Gegarten Porree und Schmand in den Mixtopf zugeben und 50 Sek./Stufe 5-7-9 schrittweise ansteigend pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Sek./Stufe 5 vermengen. Petersilienwurzel-Porree-Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit Tortilla-Dreiecken genießen.
4 Personen:Varoma absetzen. Schmand in den Mixtopf geben. 50 Sek./Stufe 5-7-9 schrittweise ansteigend pürieren und in einen großen Topf füllen. Varoma-Gemüse, 150 g Wasser, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 50 Sek./Stufe 5-7-9 schrittweise ansteigend pürieren, zur Suppe in den großen Topf umfüllen und alles vermengen. Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit Tortilla-Dreiecken genießen.