Couscous Bowl mit Ofen-Zucchini

Name: Couscous Bowl mit Ofen-Zucchini dazu Salat mit Granatapfel-Dressing
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 150 g Couscous; 35 g Tomatenmark; 1 Stück Knoblauchzehe; 4 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 4 g Gemüsebrühpulver; 75 g Blattsalatmischung; 2 Stück Zucchini; 10 g Minze/Petersilie; 1 Stück Zitrone, gewachst; 1 Stück Granatapfel; 1 g Kumin, gemahlen; 75 g Sahnejoghurt, Bio; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz; 350 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer

dazu Salat mit Granatapfel-Dressing

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Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Besonders in der vegetarischen Küche sind diese bunten Gerichte ein richtiger Hingucker. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:

Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

•Vegetarisch

Allergene:

Weizen

•Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Couscous

35 g

Tomatenmark

1 Stück

Knoblauchzehe

4 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

4 g

Gemüsebrühpulver

75 g

Blattsalatmischung

2 Stück

Zucchini

10 g

Minze/Petersilie

1 Stück

Zitrone, gewachst

1 Stück

Granatapfel

1 g

Kumin, gemahlen

75 g

Sahnejoghurt, Bio

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

Salz

350 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2538 kJ

Energie (kcal)607 kcal

Fett17.3 g

davon gesättigte Fettsäuren4.6 g

Kohlenhydrate90 g

davon Zucker44.8 g

Ballaststoffe10.8 g

Eiweiß18.4 g

Salz1.2 g

Trans Fat0.2 g

Potassium747.5 mg

Calcium82.5 mg

Iron2.5 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Große Schüssel

•großen Topf mit Deckel

•Bratpfanne

•Reibe

•Kleine Schale

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einen kleinen Topf 350 ml [525 ml | 700 ml] Wasser* füllen.

Gemüsebrühe, Tomatenmark und die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Kumin und 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* hineinrühren und aufkochen lassen.

Couscous hineinrühren, Deckel aufsetzen, Topf vom Herd nehmen und bis zum Anrichten quellen lassen.

Granatapfel auf der Arbeitsplatte hin- und herrollen. Granatapfel vierteln und die Kerne mithilfe eines Löffels über einer großen Schüssel herausklopfen.

Zucchini schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Knoblauch abziehen.

Zucchinischeiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Knoblauch dazupressen und alles mit „Hello Mezze“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Zucchini im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis sie weich und etwas gebräunt sind.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 4 Spalten schneiden.

Minze- und Petersilienblätter getrennt voneinander fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt (bis auf 1 EL [1,5 EL | 2 EL]) mit Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte und gehackter Minze zu einem Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In der großen Schüssel Granatapfelkerne mit restlichem Joghurt, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Salatmischung unterheben.