Champignon-Bohnen-Quinoa

Name: Champignon-Bohnen-Quinoa mit Harissa-Butterbohnenpüree & Hirtenkäsecrumble
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 100 g Quinoa Tricolor; 100 g Hirtenkäse; 380 g Butterbohnen; 100 g Buschbohnen; 150 g Champignons; 2 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zitrone, gewachst; 160 g pikante Paprikasoße; 2 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 4 g Gemüsebrühpulver; nach Geschmack Pfeffer; 400 ml Wasser; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Öl

mit Harissa-Butterbohnenpüree & Hirtenkäsecrumble

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergene:

Milk

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Quinoa Tricolor

100 g

Hirtenkäse

380 g

Butterbohnen

100 g

Buschbohnen

150 g

Champignons

2 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

160 g

pikante Paprikasoße

2 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

4 g

Gemüsebrühpulver

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

400 ml

Wasser

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2756 kJ

Energie (kcal)659 kcal

Fett25.8 g

davon gesättigte Fettsäuren6.4 g

Kohlenhydrate65.2 g

davon Zucker15.3 g

Eiweiß33.3 g

Salz4.7 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Reibe

•Große Pfanne

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

Zubereitung

In einen kleinen Topf Quinoa, Gemüsebrühe und 200 ml [300 ml I 400 ml] Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Champignons vierteln.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.

Knoblauchzehen abziehen.

Tipp: Wenn Du nicht so gerne Knoblauch magst, verwende nur die Hälfte.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch darin 1 – 2 Min. anrösten, dann herausnehmen.

Buschbohnen und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* in die Pfanne geben, aufkochen und die Buschbohnen ca. 6 Min. köcheln lassen. Zwischendurch eventuell esslöffelweise Wasser* nachgießen. Zum Schluss sollte das gesamte Wasser verkocht sein.

Die Hälfte der Butterbohnenflüssigkeit weggießen.

In einem hohen Rührgefäß Butterbohnen mit restlicher Flüssigkeit, gebratenem Knoblauch, „Hello Harissa“ und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* mit einem Pürierstab cremig pürieren. Eventuell esslöffelweise mehr Wasser* zugeben.

Mit Zitronenabrieb und Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Champignons und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zu den Bohnen in die Pfanne geben und alles weitere 2 – 3 Min. braten.

Pikante Paprikasoße und erneut 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* in die Pfanne geben und alles 1 – 2 Min. kochen lassen, bis die Champignons und Bohnen weich sind. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.