Caponata Auberginenpfanne mit Kalamata-Oliven
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Caponata Auberginenpfanne mit Kalamata-Oliven

Caponata Auberginenpfanne mit Kalamata-Oliven

auf Dukkah-Couscous, getoppt mit Mandelblättchen

Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Besonders in der vegetarischen Küche sind diese bunten Gerichte ein richtiger Hingucker. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:
Thermomix
leichter Genuss
Vegetarisch
Allergene:
Weizen
Sellerie
Milch (einschließlich Laktose)
Sesamsamen
Senf
Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Couscous

(Enthält Weizen. Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchte enthalten.)

1 Stück

Aubergine

70 g

Kalamata-Oliven ohne Stein

10 g

Petersilie, glatt

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

1 g

gerebelter Oregano

(Kann Spuren von Senf enthalten.)

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)

200 g

Tomatensugo

75 g

Sahnejoghurt, Bio

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

2 g

Gewürzmischung „Hello Dukkah“

(Enthält Sesamsamen, Senf.)

10 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Enthält Mandeln. Kann Spuren von Krebstiere, Fisch, Schalenfrüchte, Lupine, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Senf, Erdnüsse, Schwefeldioxide und Sulfite, Soja, Sellerie, Eier, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

15 g

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

350 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2551 kJ
Energie (kcal)610 kcal
Fett27.7 g
davon gesättigte Fettsäuren5.8 g
Kohlenhydrate72.3 g
davon Zucker14.3 g
Eiweiß15.4 g
Salz3.85 g

Kochutensilien

Thermomix
Kleine Schale
Kleiner Topf
Kleine Pfanne

Zubereitung

Kleine Vorbereitung
1

Aubergine in ca. 1,5 cm Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

 

 

Für den Auberginentopf
2

Zwiebel, Knoblauch und Oregano in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. 

Währenddessen Kalamata Oliven halbieren.

Aubergine garen
3

Auberginen, Tomatensugo, Kalamata Oliven, 100 g [150 g | 150 g] Wasser*, etwas Oregano, 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 13 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1,5 kochen.

Währenddessen fortfahren.

Für den Couscous
4

In einen kleinen Topf 250 ml [375 ml | 500 ml] Wasser* füllen, „Hello Dukkah“ und Gemüsebrühe zugeben, Wasser leicht salzen* und einmal aufkochen lassen.

Couscous in den Topf geben, verrühren, vom Herd nehmen und 5 – 8 Min. quellen lassen.

Kleinigkeiten
5

In einer kleinen Pfanne ohne weitere Fettzugabe Mandelblättchen für 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen.

Petersilie unter den Couscous heben.

Auberginentopf mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

 

Anrichten
6

Couscous auf tiefe Tellern verteilen und den Auberginentopf daneben anrichten. Mit Mandelblättchen toppen und mit dem Joghurt servieren.

Guten Appetit!