Caponata! Auberginenpfanne mit Couscous
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Caponata! Auberginenpfanne mit Couscous

Caponata! Auberginenpfanne mit Couscous

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Besonders in der vegetarischen Küche sind diese bunten Gerichte ein richtiger Hingucker. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:
Thermomix
Vegetarisch
Klimaheld
unter 650 Kalorien
Allergene:
Weizen
Glutenhaltiges Getreide
Mandeln
Milch (einschließlich Laktose)
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Couscous

(Enthält Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Sesamsamen, Soja, Glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Schalenfrüchte enthalten.)

1 Stück

Aubergine

70 g

Kalamata-Oliven ohne Stein

10 g

Petersilie, glatt

10 g

Mandeln, gehobelt

(Enthält Mandeln. Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

75 g

Sahnejoghurt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 g

gerebelter Oregano

(Kann Spuren von Senf enthalten.)

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)

200 g

Tomatensugo

1 Stück

Tomate

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

350 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2721 kJ
Energie (kcal)650 kcal
Fett32.4 g
davon gesättigte Fettsäuren6.4 g
Kohlenhydrate72 g
davon Zucker15.5 g
Eiweiß16.3 g
Salz3.53 g

Kochutensilien

Kleine Schale
Kleiner Topf
Kleiner Topf
Kleine Pfanne

Zubereitung

Kleine Vorbereitung
1

Aubergine in ca. 1,5 cm Würfel schneiden.

Tomate in 2 cm Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

 

 

Für den Auberginentopf
2

Zwiebel, Knoblauch und Oregano in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [15 g | 20 g] Öl* und Tomatenwürfel in den Mixtopf zugeben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Kalamata Oliven halbieren.

Aubergine garen
3

Auberginen, Tomatensugo, Kalamata Oliven, 100 g [150 g | 150 g] Wasser*, etwas Oregano, 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 13 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1,5 kochen.

Währenddessen fortfahren.

Für den Couscous
4

In einen kleinen Topf 250 ml [375 ml | 500 ml] Wasser* füllen, Gemüsebrühe zugeben, Wasser leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Couscous in den Topf geben, verrühren, vom Herd nehmen und 5 – 8 Min. quellen lassen.

Kleinigkeiten
5

In einer kleinen Pfanne ohne weitere Fettzugabe Mandelblättchen für 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen.

Petersilie unter den Couscous heben.

Auberginentopf mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

 

Anrichten
6

Couscous auf tiefen Tellern verteilen und den Auberginentopf daneben anrichten. Mit Mandelblättchen toppen und mit dem Joghurt servieren.

Guten Appetit!