Bulgursalat mit gratinierten Nektarinen
dazu Hirtenkäse und Joghurt-Dip
KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50 % weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.
Frisch, knackig und bunt. Mit unseren Salaten holst Du Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren. Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststoff-Lieferant. Also Teller füllen und genießen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Bulgur
(Enthält Weizen. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
6 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
50 g
Rucola
100 g
Hirtenkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
200 g
Nektarine
1 Stück
Tomate
6 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
1 Stück
Gurke
12 g
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Knoblauchzehe
75 g
Sahnejoghurt, Bio
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
350 ml
Wasser
2 Esslöffel
Olivenöl
g
Pfeffer
g
Salz
g
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Knoblauch fein hacken.
In einem kleinen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.
Bulgur und Knoblauch darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Dann mit 350 ml [525 ml | 700 ml] heißem Wasser* ablöschen.
Gemüsebrühe und zwei Drittel vom „Hello Harissa“ zugeben, leicht salzen* und 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
Gurke längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
Tomate in 2 cm große Würfel schneiden. Gurke und Tomatenwürfel in eine große Schüssel geben.
Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Zitronenabrieb und Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In eine zweite kleine Schüssel Hirtenkäse krümeln und mit restlichem „Hello Harissa“ mischen.
Nektarinen halbieren, Stein entfernen und die Nektarinen mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen.
Nektarinen mit 1 Prise Zucker bestreuen und Hirtenkäse vorsichtig darauf verteilen.
Ofen auf Grillstufe stellen und die Nektarinen auf der obersten Schiene im Ofen 3 – 5 Min. gratinieren, bis der Käse etwas bräunt.
Eventuell harte Stiele vom Rucola entfernen, dann Rucola einmal durchschneiden.
Bulgur nach der Garzeit zu den Gurken in die große Schüssel geben und mit dem Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* mischen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Rucola auf Teller verteilen und mit der Hälfte vom Dip vorsichtig mischen.
Bulgursalat darauf verteilen und restlichen Dip darüber träufeln.
Nektarinen daraufsetzen und mit Balsamicocreme garnieren. Mit restlichen Zitronenspalten genießen.
Guten Appetit!