Bulgur-Bowl mit spicy Harissa-Tofu
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Bulgur-Bowl mit spicy Harissa-Tofu

Bulgur-Bowl mit spicy Harissa-Tofu

Tahini-Dip und Zitronencrème

Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:
Vegan
Ohne Milchprodukte
Ohne Milchprodukte
Allergene:
Weizen
Sesamsamen
Soja
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Bulgur

(Enthält Weizen. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

1 Stück

rote Spitzpaprika

½ Stück

Gurke

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Minze/Petersilie

1 Stück

Zitrone, vegan

50 g

Tahini-Paste

(Enthält Sesamsamen.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(Enthält Soja.)

25 g

Tomatenpesto

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Stück

Frühlingszwiebel

270 g

Tofu Natur

(Enthält Soja.)

Was Du zu Hause haben solltest

½ Teelöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

½ Teelöffel

Zucker

2 Esslöffel

Öl

350 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3548 kJ
Energie (kcal)848 kcal
Fett43.1 g
davon gesättigte Fettsäuren5.8 g
Kohlenhydrate71.8 g
davon Zucker12.3 g
Eiweiß37.3 g
Salz2.27 g

Kochutensilien

Kleiner Topf
Plastikfolie
Reibe
Große Schüssel
Kleine Schale
Große Pfanne

Zubereitung

Bulgur kochen
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf 350 ml [525 ml | 700 ml] kochendes Wasser* füllen, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* hineingeben und einmal aufkochen lassen. Bulgur hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Dann Topf vom Herd nehmen und Bulgur mindestens 15 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Gemüse schneiden
2

Spitzpaprika halbieren, entkernen und Paprikahälften in 1 cm dicke Streifen schneiden.

Zitrone heiß abwaschen. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenschale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Blätter von Minze und Petersilie zusammen fein hacken.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Tofu marinieren
3

Tofu waagerecht halbieren und zwischen Küchenpapier vorsichtig ausdrücken. Tofu dann in 2 cm große Würfel schneiden und in einer großen Schüssel mit drei Vierteln der Gewürzmischung „Hello Harissa“ (Achtung: scharf!), Knoblauch, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* marinieren.

Halbe [drei Viertel | ganze] Gurke nach Belieben schälen, Enden entfernen. Gurke längs halbieren und mithilfe eines Löffels entkernen, das Innere aber nicht wegwerfen. Gurke in 5 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden.

In einer zweiten großen Schüssel Gurkensticks mit einigen Spritzern Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* marinieren.

Für die Dips
4

In einer kleinen Schüssel Tahini, restliches Harissa (Achtung: scharf!), Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte und 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser* zu einem dickflüssigen Dip verrühren. Mit Salz* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* abschmecken.

In einer zweiten kleinen Schüssel veganes, cremiges Sojaprodukt mit Zitronenabrieb, einigen Spritzern Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* ebenfalls zu einem Dip verrühren.

Tofu braten
5

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Tofuwürfel darin 3 – 4 Min. anbraten, bis der Tofu außen etwas braun ist. Spitzpaprika und weiße Frühlingszwiebelringe dazugeben und weitere 2 – 3 Min. braten, bis die Paprika weich ist.

Gurkeninneres mit einem Messer feiner hacken. Wenn der Bulgur gar ist, Tomatenpesto, Gurkeninneres und gehackte Kräuter unterrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Bulgur, Gurkensticks, Tofu und Spitzpaprika in Bowls oder tiefen Tellern anrichten, mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit Tahini-Dip und Zitronen-Dip genießen.

Guten Appetit!