Bulgur-Bowl mit spicy Harissa-Tofu
Tahini-Dip und Zitronencrème
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Bulgur
(Enthält Weizen. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
1 Stück
rote Spitzpaprika
½ Stück
Gurke
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Minze/Petersilie
1 Stück
Zitrone, vegan
50 g
Tahini-Paste
(Enthält Sesamsamen.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
100 g
veganes cremiges Sojaprodukt
(Enthält Soja.)
25 g
Tomatenpesto
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 Stück
Frühlingszwiebel
270 g
Tofu Natur
(Enthält Soja.)
Was Du zu Hause haben solltest
½ Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Teelöffel
Zucker
2 Esslöffel
Öl
350 ml
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf 350 ml [525 ml | 700 ml] kochendes Wasser* füllen, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* hineingeben und einmal aufkochen lassen. Bulgur hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Dann Topf vom Herd nehmen und Bulgur mindestens 15 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Spitzpaprika halbieren, entkernen und Paprikahälften in 1 cm dicke Streifen schneiden.
Zitrone heiß abwaschen. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenschale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Blätter von Minze und Petersilie zusammen fein hacken.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Tofu waagerecht halbieren und zwischen Küchenpapier vorsichtig ausdrücken. Tofu dann in 2 cm große Würfel schneiden und in einer großen Schüssel mit drei Vierteln der Gewürzmischung „Hello Harissa“ (Achtung: scharf!), Knoblauch, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* marinieren.
Halbe [drei Viertel | ganze] Gurke nach Belieben schälen, Enden entfernen. Gurke längs halbieren und mithilfe eines Löffels entkernen, das Innere aber nicht wegwerfen. Gurke in 5 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden.
In einer zweiten großen Schüssel Gurkensticks mit einigen Spritzern Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* marinieren.
In einer kleinen Schüssel Tahini, restliches Harissa (Achtung: scharf!), Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte und 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser* zu einem dickflüssigen Dip verrühren. Mit Salz* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* abschmecken.
In einer zweiten kleinen Schüssel veganes, cremiges Sojaprodukt mit Zitronenabrieb, einigen Spritzern Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* ebenfalls zu einem Dip verrühren.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Tofuwürfel darin 3 – 4 Min. anbraten, bis der Tofu außen etwas braun ist. Spitzpaprika und weiße Frühlingszwiebelringe dazugeben und weitere 2 – 3 Min. braten, bis die Paprika weich ist.
Gurkeninneres mit einem Messer feiner hacken. Wenn der Bulgur gar ist, Tomatenpesto, Gurkeninneres und gehackte Kräuter unterrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Bulgur, Gurkensticks, Tofu und Spitzpaprika in Bowls oder tiefen Tellern anrichten, mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit Tahini-Dip und Zitronen-Dip genießen.
Guten Appetit!