Büffelmozzarella auf Antipasti-Gemüse
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Büffelmozzarella auf Antipasti-Gemüse

Büffelmozzarella auf Antipasti-Gemüse

in Chili-Honig-Marinade mit Pflücksalat

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:
Ohne Weizen
Vegetarisch
leichter Genuss
Thermomix
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Schwefeldioxide und Sulfite
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

rote Paprika

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Ofenkartoffel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zucchini

10 g

Basilikum/Thymian

1 Stück

Büffelmozzarella

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Honig

1 Stück

rote Chilischote

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält Senf.)

75 g

Pflücksalat

12 g

Balsamicocreme

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Essig*

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2326 kJ
Energie (kcal)556 kcal
Fett37 g
davon gesättigte Fettsäuren14 g
Kohlenhydrate38 g
davon Zucker20 g
Eiweiß17 g
Salz1 g

Kochutensilien

Backblech
Große Schüssel

Zubereitung

Gemüse schneiden
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ofenkartoffel in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen und Paprika in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zucchini längs halbieren und ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel in fingerdicke Spalten schneiden.

Gemüse backen
2

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Das gesamte Gemüse aus Schritt 1 auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, zerkleinerten Knoblauch zugeben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Gemüse im vorgeheizten Ofen für 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Marinade zubereiten
3

Thymianblättchen abstreifen. Chilischote (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und Chili in ca. 2 cm Stücke schneiden. Chili und Thymianblättchen in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Honig, Senf, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 20 g [30 g | 40 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Marinade in eine große Schüssel umfüllen.

Für den Salat
4

Blätter vom Basilikum abzupfen. Die Hälfte der Basilikumblätter, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] von der Marinade, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 15 g [20 g | 25 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 mixen. Dressing in eine große Schüssel umfüllen, Pflücksalat dazugeben, aber erst kurz vor dem Servieren vorsichtig vermengen.

Fertigstellen
5

Mozzarella abgießen und in mundgerechte Stücke zupfen. Restliche Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Fertig gebackenes Gemüse in die große Schüssel zur Marinade geben, darin schwenken und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Gemüse auf Teller verteilen und mit restlichem Basilikum bestreuen. Gezupften Mozzarella darauf verteilen, Salat daneben anrichten und mit Balsamico-Crème garnieren. Guten Appetit!